河鳗和海鳗有什么区别？

小肉包1年前 (2023-12-03)阅读数 11#综合百科

　鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富，在所有鱼类中独占鳌头。

河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。

海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。

海鳗和土龙的区别

形态体呈长圆筒形，尾部侧扁。尾长大于头和躯干长度之和。头尖长。眼椭圆形。口大，舌附于口底。上颌牙强大锐利，3行；犁骨中间具10～15个侧扁大牙。体无鳞，具侧线孔140～153个。背鳍和臀鳍与尾鳍相连。体黄褐色，大型个体沿背鳍基部两侧各具1暗褐色条纹。脊椎骨142～154个。

生物学特性凶猛肉食性鱼类。游泳迅速。栖息于水深50～80米的泥沙或沙泥底海区。多栖居泥洞内，在浪大水浊时常出动觅食，傍晚和凌晨更为活跃。喜摄食虾、蟹、鱼类和乌贼等。摄食强度以7～9月较高。生殖期4～7月。怀卵量18～120万粒。卵球形，卵径1.64～1.67毫米。仔、稚鱼的发育有显著变态，从叶状体变为幼鳗在水温20℃约15天完成，这时的体长约70毫米。成鱼一般体长约600毫米，重1～1.5千克。

有明显洄游现象，在东海和黄海的中国近海，可分为3群。第1群为黄、渤海群，洄游于济州岛西南越冬场与海州湾及渤海之间，5～6月进入海州湾北上，10月以后向东南洄游。第2群是洄游于长江口与济州岛西南越冬场之间的鱼群。第3群是沿浙江沿海作南北洄游的鱼群，鱼群的数量较大。这3个鱼群之间具有相当复杂的季节性交互重合现象。分布于南海的鱼群仅作短距离的季节洄游。

生产和利用主要捕捞工具是延绳钓，其次是底拖网和定置网等。

海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食、制咸干品或罐头。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，味更鲜美而富有弹性。晒干品“鳗鱼鲞”和干制海鳗鳔均为食用佳品。

鳗鱼像蛇，自有道理。它全身呈长管状，大都没有鱼鳞和腹鳍，伸着光光的、腻腻的身躯在海中扭动前进，多像蛇呀！没有经验的人捕到鳗后吓得不敢动它，还以为是海蛇呢。是啊！海里有许多鱼如海龙、海马、鳐等，与海鳗一样，都不像一般的鱼，但它们都有鳃，可不像海蛇，必须不时地游出水面呼吸。

海鳗长成蛇形可以更好地穿行于礁石缝、珊瑚丛，既便于隐蔽，又便于捕食，对自已大有好处。

海鳗大都住在礁石缝里或珊瑚丛中，它们白天不敢出来，只在晚上外出觅食。遇到危险时，它们会逃到水面，一边游一边把头和前半部身体露出水面，这样一来，往往把人们吓得够呛，以为遇上了水怪。

关于海鳗的恐怖故事就这样流传开来，有人说海鳗有毒，吃了会四肢麻木，全身抽搐；有人说海鳗是凶残的吃人妖魔，它们常常攻击潜水员，要是被它咬住胳膊或腿，它会把你拖到海里淹死；再加上它那吓人的大嘴巴和蛇一样的身躯，让人不能不信。

其实，海鳗是一种营养很丰富的食品，早在罗马帝国时代，只有有钱人才吃得起；并且，海鳗是一种很害羞的鱼儿，只要你不侵犯它，它就不会主动攻击你。

曾有两个科学家，搞研究时跟一条海鳗交上了朋友，每次下海，他们都忘不了带些海鳗最喜欢吃的食物。海鳗会腼腆地游出洞，从鱼叉尖上吃掉它。当然，你也不能离它太近，如果让它误会你要伤害它，那就麻烦了，它会猛冲过来，咬住不松口。虽然海鳗牙没毒，但伤口如果感染，也是很危险的。因此，大部分潜水员都是小心翼翼，尽量不招惹它。

几个世纪以来，鳗这么受人关注，不但因为它凶残，还因为它神秘的生殖习性。就拿欧洲鳗来说，每年，大批幼鳗从海洋游进欧洲大陆的河流湖泊；到秋天，又有大批成鳗游回海里，一到海里，就消失得无影无踪。

九月下旬至十月中旬，近岸浅水滩涂表层水温20摄氏度左右最适宜垂钓海鳗。海鳗性喜夜行，日落西山天色昏暗后前半夜，翌日清晨天明两个时段猎食活跃。钓场风浪大，海流势急造成的水质混浊也能使海鳗处于积极索饵状态。

一般情况下投竿选择时机应考虑潮水上涨至略退之间，此时段潮动水动，水动鱼动，加之潮涌水涨，鱼群由离岸深远之处洄游至近岸潮间带，更利于垂钓者在岸上近距离与之周旋。钓场选择方面要求苛刻于其它鱼种，必须水质无污染才行，还有一点需注意，海鳗对藏身之地水深要求有讲究，水深在几十米才是它的最爱。

当然，高潮位水深５米之处也有它们活动的踪迹，但是有一点错误绝对不能忽视，那就是选择的钓点之处水位落差不能太大，最起码得保证枯潮时不干滩，只有此类海床才适宜海鳗生存，不然当“空军”的准是你。还有，海鳗是底栖性鱼类，多栖息于泥质洞穴中，泥沙海底鱼多但个体较小，泥沙与礁岩交汇区不乏“大家伙”藏身，对水底地势了如指掌，对鱼苗及成鱼对住所的喜好了然于胸才能有成功的把握。

海鳗属于肉食性凶猛鱼类，这一点有别于其它底栖杂食性鱼类，它对活动能力强自卫能力差的活体及鲜腥扑鼻的鲜饵情有独钟。夜钓海鳗用饵首选鲜六线鱼皮肉。将鲜六线鱼肉片下，切成长５厘米，一端宽１.５厘米的锐形三角形，反复三次穿过钩尖推于钩弯处即可。鲜六线鱼肉皮韧恋钩，黑暗之中黏滑难以上饵，可以用精盐盐渍出水后使用，操作省时安全，钓效同样说得过去。

把石板下捉来的一种耐活海蟹养在塑料桶内，用时扯去双螯及侧足，揭掉蟹盖，从侧面穿钩。蟹饵体液充沛，鲜腥白润，对海鳗而言有着不可抗拒的诱惑力。另外，海螺肉﹑小海兔﹑岩虫头部及滩虾鲜腥味足，都是钓海鳗的佳饵。不管使用何种钓饵，满足海鳗的胃口是前提，恋钩耐底栖生物蚕食是有效保障，要不然黑暗之中频繁收线换饵空耗体力﹑耽误时间﹑浪费钓饵是次要，糟糕的是会惊扰在钩饵周边徘徊的鱼群。

海鳗觅食时警惕性高，出击小心谨慎，对缺乏攻击信心又舍不得放弃的“特殊饵”还要试探后才放心吞食。试探有身体碰触饵食和吞吐饵食的形式，造成了鱼讯真假难辨，垂钓者判断失误，提早或延迟刹钩时机延误战机，使原本可以到手的鱼儿惊恐万分逃之夭夭。

因此，辨识真假鱼讯的准确与否十分重要。海鳗中钩讯号反常，鱼体越小竿梢抖动幅度越大，铃讯频率急且声响大。相反，1000克以上老奸巨滑的大个体成鱼吃食稳重，竿梢会悄无声息弯下又缓缓复位，最好在第三次响铃时扬竿刺鱼。如果对拴铃感到不便或根本不感兴趣，建议在竿尖处绑上夜光棒做醒目警示标识。

少数经验老到的海钓高手艺高人胆大，标新立异，不屑让辅助工具占据头功，在夜色漆黑的环境下不用借助照明工具，准确判断是否中鱼的诀窍是落座于山峦或建筑物的阴影的坡地下方，向置竿高处斜向窥视。提鱼上岸，简捷方便的方法是剪断子线另行换钩，省时又不腥手。有一点需提醒各位，夜钓海鳗并非只有海鳗独自赏光，经常会有黑鲪赴约掠食饵钩，铃讯急促有力有别于海鳗中钩讯号，偶尔还会有拉翻重竿情形发生，望钓友在实践过程细心甄别。同时，摘钩时要小心为妙，以防黑鲪背鳍伤手。尽量结伴同行，相互照应，避免发生意外。