螺蛳粉和桂林米粉有啥区别啊

1、食材不同：桂林米粉主要使用的食材是米粉，牛肉片，锅烧，牛肝等；而螺蛳粉主要使用的食材是螺蛳，米粉，酸笋，青菜，腐竹，花生，木耳，腐竹，黄花菜，萝卜干等。

2、口味不同： 桂林米粉的口味是香甜，酸辣；而螺蛳粉的口味是鲜、酸、爽、烫、辣。

3、粉条不同： 桂林米粉的粉条较粗点，螺蛳粉的粉条则较细。

4、做法不同：桂林米粉以其独特的风味而闻名。

其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。

圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

而螺蛳粉的味美主要是因为它有着独特的汤料。

汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

扩展资料：

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

螺蛳粉是柳州最具地方特色的名小吃。

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。

汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。

以其独特的风味远近闻名。

其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。

圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

其吃法多样。

制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。

卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。

大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

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想知道酸辣粉，桂林米粉和螺蛳粉有什么区别。

为什么桂林米粉里面是没有酸笋的呢？我在家这边的酸辣粉店中的酸笋都是较大片的，可是去到广西，发现他们那儿的酸笋是切成丝的，那样才是正宗啊？

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我来答 共2个回答

覃泽哆麼雄

LV.6 2019-02-17

酸辣粉是重庆，四川和贵州那边的，桂林米粉是桂林的，螺蛳粉是柳州的。

酸辣粉和桂林米粉都有上千年的历史，而螺蛳粉只有二十年历史(20世纪至21世纪初左右在柳州街头夜市上出现的，具体已经无法考察具体是哪个摊子弄的)。

酸辣粉以红薯粉为主，又酸又辣又麻又油。没在当地吃过，不知道有没有酸笋。

其实桂林米粉是有很多种类型，凉拌的，煮的，烫的，甚至是炒的...米粉以圆粉(榨粉)或扁粉(切粉，宽粉)，因为制作方式和配料多变，所以味道也多变，但核心是鲜。(虽然价格便宜，但是配料是自己加的，免费的呢)，至于酸笋有些店有，有些没有，反正看自己愿不愿意加。

螺蛳粉基本以圆粉(榨粉)为主，但是比桂林米粉的粉更具有韧性，口感很好。用田螺蛳煮汤(煮好就扔了，有些烂在锅底)，烫好粉了就放汤和配料(部分配料也是自己加的)。臭不臭就看自己喜不喜欢放酸笋，辣不辣也得看自己。每家店酸笋必有的，没有就是这家店坑。

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