柳州菜的3：螺蛳鸡

（一道很舒服哩火锅） 将光鸡取出内脏,洗净,放在一旁待用.锅上灶,加水,没过鸡身既可!待水温达到70℃时,放入少许料酒,姜片,葱结,将鸡放如锅中,等到鸡大腿与鸡爪中间的筋变软既可!

要吃柳州小吃第一聚集地当然是青云美食城，地点位于最最市中心的地方，龙城路那边，随便一问便知~附近不远处（大约100m）就是我们神奇的二中啦！！！

螺蛳粉好吃的几家有点分散，无非是爱民、肥仔、高记、柳高对面什么的，柳州人几乎个个都可以如数家珍，热情的柳州人肯定都很乐意介绍并指引你，在龙城路那边的话就去爱民吧，就在青云旁边。柳高那家也不远，非常辣，味道比爱民好~肥仔在西环那边有点遥远味道也不如从前但还不错，生意火爆~

柳州人爱吃螺蛳是出了名的，螺蛳的吃法丰富多彩，带壳的、去壳的，煮的、炒的，形式多样，形成了独特的“螺蛳文化”。

不过真要说起柳州小吃，最出名，最有代表性的还是螺蛳粉螺蛳是上帝创造的，而螺蛳粉是柳州人创造的。

主料：螺蛳 、鸡汁汤（我不会奢侈到去煮只鸡取鸡汤用哦，只是用鸡汁兑的水而已，最近才发现它真的很好用）

辅料：大蒜，生姜，辣椒、盐、料酒

做法：

1、买回后，先清洗几遍后，放水浸着，我习惯用以前老爸教的方式，用淘米水浸泡，没几分钟，螺蛳胃里的脏东西都通通吐出来了。也可以滴几滴油进去。

2、起油锅，油烧热了，将大蒜，生姜放进去爆炒，香味出来后，将洗净的螺蛳倒进去炒，再放料酒翻炒，炒到螺蛳脱壳后，放入辣椒，再把调好的鸡汁汤倒进去，煮沸后即可。

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