美式和冷萃有什么区别

冷萃和美式有什么区别

美式VS冷萃

为什么冷萃比美式贵?

mericano

萃取:快速意式咖啡机萃取的浓缩咖啡配方:浓缩咖啡+水

咖啡因:单份浓缩约50毫克-100毫克口味:口感醇厚、苦味突出

喝法:冰的/热的、纯的、或者加入糖或者奶保质期:尽快喝掉

美式咖啡

萃取:用不高于5摄氏度的冰水浸泡咖啡

8-12小时进行低温慢萃取配方:1:8咖啡粉+水

咖啡因:每100毫升约4332毫克口味:口感顺滑、纯度偏低

喝法:冰的、纯的、或者加入糖或者奶保质期:5-7天

制作方式不同

冷萃:

冷萃咖啡是用冷水浸泡咖啡粉12小时以上进行萃取再过滤，类似冷泡茶的做法。极端一点的，采用冰水混合物浸泡咖啡，或者时间延长至48小时。

美式:

美式咖啡的做法非常普通，就是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是在意式浓缩中加入大量的水制成。制作仅需短短几分钟。

口味不同

冷萃:

冷萃咖啡自身就能充分体现咖啡细微的口味特征，且由于水温较低，咖啡的酸度更加温和，喝起来更滑顺、层次风味明显，且明显回甘。

美式:

美式的酸味较强，咖啡烘焙的烟熏味比较重，整体咖啡味没那么浓厚。

保存时间不同

冷萃:

冷萃咖啡一般可以保存两周，而且随著保存时间长，咖啡经过发酵之后，味道更迷人，甚至可以喝的到酒

香。

美式:

美式是由浓缩咖啡加冰块和水制作而成的，一般建议现做现喝，不宜长时间保存。

星巴克冷萃和美式区别是什么？

口感不同：冰美式可以完全保留咖啡原有的味道，口感更浓郁，更苦一些。而冷萃咖啡自身就能充分体现咖啡细微的口味特征，咖啡的酸度更加温和。制作时间及温度不同：美式咖啡先用91-96℃的热水萃取，然后加入冰块冷却，萃取时间相对较长（大概四五分钟）。而冷萃指用低于5℃的冷水长时间低温浸泡咖啡粉萃取的咖啡，大约需要8-12小时。

1、口感不同：冰美式可以完全保留咖啡原有的味道，口感更浓郁，更苦一些。而冷萃咖啡自身就能充分体现咖啡细微的口味特征，咖啡的酸度更加温和。

2、制作时间及温度不同：美式咖啡先用91-96℃的热水萃取，然后加入冰块冷却，萃取时间相对较长（大概四五分钟）。而冷萃指用低于5℃的冷水长时间低温浸泡咖啡粉萃取的咖啡，大约需要8-12小时。

3、保存时间不同：冷萃咖啡一般可以保存两周，而冰美式建议现做现喝，不宜长时间保存。

1、冲泡方法不同

冷萃咖啡是用冷水浸泡咖啡粉12小时以上进行萃取再过滤，类似冷泡茶的做法。极端一点的，采用冰水混合物浸泡咖啡(冰滴就是这个原理，冰块融化滴入咖啡粉，要滴一天)，或者时间延长至48小时。

美式咖啡的做法非常普通，就是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是在意式浓缩中加入大量的水制成。

2、口感不同

冷萃咖啡因为低温萃取的关系在这方面可以比高温萃取的咖啡降低约67%、而且在低温当中水与咖啡粉长时间的接触，使得只有小风味的物质，如花果香被萃取出来，而偏大的风味物质如烟熏、焙烤味很难被萃区出来，如此冷萃咖啡喝起来能够更喝到咖啡豆本身的风味，喝起来更滑顺、层次风味明显，且明显回甘。

美式咖啡入口之后咖啡味道不是特别浓，咖啡烘焙的烟熏味比较重，酸味比较轻，喝完之后并没有感觉到很多咖啡因。

3、保存时间不同

因为低温萃取比较少萃取出咖啡的油脂，所以冰滴冷萃咖啡一般可以保存两周，而且随著保存时间长，咖啡经过发酵之后，味道更迷人，甚至可以喝的到酒香!而冰美式是由浓缩咖啡加冰块和水制作而成的，一般建议现做现喝，不宜长时间保存。

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