鲅鱼是什么鱼

鲅鱼是海洋鱼。

鲅鱼一般指蓝点马鲛。蓝点马鲛，是鲭科马鲛属的一种。体修长，呈纺锤形；吻稍尖；颌齿三角形，锐扁；犁骨、腭骨具绒毛状齿；胸鳍短小；体被细小圆鳞；腹部大部分裸露无鳞；体背侧蓝绿色，腹侧银白色。蓝点马鲛是海洋鱼，常见个体30～50厘米，最大个体可达1米以上，狭义上的鲅鱼主要是指蓝点马鲛。

蓝点马鲛在中国主要分布于渤海、黄海、东海海域，在日本北海道以南海域、朝鲜半岛海域及西北太平洋温暖水域也均有分布。主要栖息于近海中上层。蓝点马鲛行动敏捷，性凶猛，善于长距离游泳，喜集群。产卵期4-7月，分批产卵，怀卵量约55万-85万粒，产卵和越冬时进行长距离洄游，产卵后即在附近海域索饵，入秋后，回到外海越冬。

鲅鱼的挑选技巧

1、闻气味

新鲜的鲅鱼，有一种正常的鱼腥味，腥而不怪；如果闻起来有异常的味道，比如有腥臭味，就可能不新鲜了，如果有刺鼻味，那么可能是用药水泡过了，不要购买。

2、按鱼身

新鲜的鲅鱼，肉质紧密结实，而且还有弹性，用手指一按，松开之后就会很快恢复原状。冷冻过的鲅鱼一般鱼身偏软，用手按过不容易恢复原状，你在用这种方法的时候一定要谨慎看情况，按的力度也不要太大。

3、看鱼眼睛

看鱼眼睛是很多海水鱼的挑选方法。新鲜的鲅鱼，鱼眼看起来有些湿润，有光泽，看起来比较舒服。如果鱼眼有凹陷下去的情况，或者干瘪的情况，那么这条鲅鱼就是不新鲜了。

1、两者营养物质差别不大。

无论是海鱼还是淡水鱼，这两种鱼都含有丰富的蛋白质和矿物质，脂肪的含量都非常少。所以无论是海鱼还是淡水鱼，都是老少皆宜的进补最佳选择。

2、海鱼的口感更好。

海鱼和淡水鱼的另一区别就是，海鱼的口感比淡水鱼的口感好。这主要是因为的海鱼生长在海里游动范围和游动力度非常大，所以海水的肌肉弹性更好味道也更鲜美。除此之外，淡水鱼主要以河里的腐生物为食，而且游动范围也较小，淡水鱼的身上还有土腥味，所以海鱼的口感更好。

3、吃鱼之后能喝牛奶。如果炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅能让鱼汤雪白味美，还能去除鱼腥味，使鱼肉酥软鲜嫩。

扩展资料：

1、海鱼，生活在海里的鱼，如带鱼、黄鱼等。海鱼到了淡水中会死去，原因是：海水密度高,压强大，海鱼入淡水中会死就是因为海鱼的血压适应了海水压强，入淡水后淡水压强小，海鱼的血压超过水压导致血管爆裂死亡。海鱼的营养丰富，适合红烧、清蒸等多方法烹饪食用。

2、河鱼：?广义的说系指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼。?狭义的说，系指在其生活史中部分阶段如只有「幼鱼期」或「成鱼期」，或是终其一生都必须在淡水域中渡过的鱼类。世界上已知鱼类约有26000多种，淡水鱼约有8600余种。我国现有鱼类近3千种，其中淡水鱼有1000余种。

参考资料：

百度百科：海鱼

百度百科：淡水鱼

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