冻干咖啡和速溶咖啡的区别

今天这一期给大家科普一下普通速溶咖啡和冻干咖啡两者的不同吧！

速溶咖啡通过喷雾干燥工艺，将浓缩咖啡液以高温喷洒在热空气中，快速汽化水分，形成干燥的颗粒或粉末状固体。而冻干咖啡则是采用冷冻干燥的制作工艺，将已冻结的食品物料水分不经过冰的融化直接从冰固体升华为蒸汽。

冻干咖啡保留了咖啡原油的风味，冲调出的咖啡口感味道略胜一筹，且溶解速度更快。而速溶咖啡经过高温的水咖啡中香气会随着蒸汽溢出，高温还会破坏咖啡中营养物质结构，所以传统速溶咖啡在口感上不如冻干咖啡。

在价格上速溶咖啡一般选择价格较低的咖啡豆制作，不能满足现磨咖啡的需求的咖啡豆一般被用来制作价格相对低廉、对口感要求不高的速溶咖啡。而冻干咖啡因为能够保留咖啡当中的风味物质，采用的更多是精品豆子，且加工工序复杂，价格是要比速溶咖啡更贵。

总的来说，冻干咖啡在口感、溶解速度和价格等方面都优于速溶咖啡。

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速溶咖啡细粉与冻干速溶咖啡颗粒有什么区别？哪种更好一些？

冻干咖啡粉和速溶咖啡粉的区别主要在于口感不同、保质期不同、风味不同、热量不同、营养成分不同。

根据查询39问医生网资料显示，通常情况下，冻干咖啡粉和速溶咖啡粉的区别，主要在于口感不同、保质期不同、风味不同、热量不同、营养成分不同。

1、口感不同：冻干咖啡粉通常是指将咖啡豆用真空冷冻干燥的方法制作而成，其口感比较香醇浓郁，与速溶咖啡粉相比较，其口感会更加细腻。

2、保质期不同：冻干咖啡粉通常是在咖啡豆制作好后，在真空环境下将咖啡粉当中的水分进行蒸发，从而形成的粉末状物质，其保质期相对较长，通常在1-2年。而速溶咖啡粉通常是指在不经过真空干燥的咖啡粉中，加入糖、牛奶等成分制作而成的粉末状物质，其保质期相对较短，通常在1-2天。

3、风味不同：冻干咖啡粉中含有大量的咖啡因，其味道相对较为苦涩，而速溶咖啡粉中的咖啡因含量相对较低，其味道相对较为清新。

4、热量不同：冻干咖啡粉的热量通常比较低，适当食用一般不会导致身体肥胖，但是如果过量食用，可能会导致热量在体内堆积，从而引起肥胖。而速溶咖啡粉中含有大量的糖分，其热量相对较高，过量食用可能会导致体内血糖升高，长期食用还可能会引起糖尿病。

5、营养成分不同：冻干咖啡粉中含有蛋白质、维生素、碳水化合物等营养成分，而速溶咖啡粉中含有咖啡因、脂肪等营养成分。

另外，建议适量食用冻干咖啡粉和速溶咖啡粉，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。若出现不适症状，建议患者及时就医治疗。

1.物理变化差异

普通的速溶咖啡相信大家都喝过，速溶咖啡的制作其实就是通过高温萃取的方法制作而成的，在制作的过程当中，高温的热水会让咖啡当中的香气蒸发掉，并且温度过高的话，也会破坏咖啡当中的营养物质成分。而冻干咖啡则与速溶咖啡不同，冻干咖啡一般都是将咖啡先磨成液态的咖啡，然后再将液态的咖啡经过冷冻升华等步骤，将其里面的水分去除，最后得到的咖啡全部都是咖啡因含量最高的。水蒸发，但是不会带走任何的营养成分，所以普通的速溶咖啡，无论是从口感还是营养成分方面，都和冻干咖啡有着很大的区别。

2.工业差别

如果说普通的速溶咖啡有着自己的传统工艺，我们可以将冻干咖啡看作是普通的速溶咖啡的升级版，只不过这个升级版最大程度的保留了咖啡的味道，口感和营养成分，让冻干咖啡更加的受欢迎。无论是从工业技术还是提取方式上冻干咖啡都是相当于是一杯浓缩的速溶咖啡。

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