日常饮水为什么提倡凉白开？听听专家们怎么说

在刚刚过去的高考期间，今麦郎凉白开瓶装熟水走进河北邢台、景县等多所中学，为莘莘学子送去清凉与关爱。 健康 饮水有益于广大考生轻松上阵，正常发挥水平。为什么在众多瓶装水中，一向严把食品安全标准关的多所学校，会同时接纳今麦郎凉白开呢？ 健康 饮水专家指出，中国百姓早已认知成习惯，熟水凉白开更 健康 ，更适合中国人的肠胃。

处于平衡状态的水，凉白开润养肠胃

非物质文化遗产中医药 养生 文化传承人、中国民间中医医药研究开发协会研究员雷松表示，凉白开是熟水。熟水是相对于生水而言的，专指经过物理加热烧开杀菌的水。日常生活饮用凉白开，已成为中国老百姓的认知和习惯。

雷松指出，中医 养生 主张阴阳平衡。喝没烧开的生寒之水，需要用肠胃去暖和，会损伤脾胃阳气，如长时间饮用，易引发腹胀、腹痛、腹泻等问题；而喝过热的水，就会哗哗出汗，中医讲"汗为心之液"，出汗过多或过快，将导致气虚、血虚，会伤身。凉白开处于中间平衡状态，能更好润养身体，更适合中国人的肠胃。

现代营养 健康 学也充分肯定凉白开的作用，如权威文献《中国居民膳食指南》就提倡喝凉白开。

杜绝溴酸盐残留隐患，凉白开更 健康

据北京包装饮用水行业协会团体标准工作委员会主任翁永松介绍，我国包装饮用水分为矿泉水、纯净水和其他饮用水。瓶装生水广泛采用臭氧杀菌，容易产生潜在致癌物溴酸盐超标和致病菌问题，给消费者饮水 健康 带来隐患。

2017年，比国家标准更严格的《熟水包装饮用水》团体标准推出，今麦郎即是熟水标准的主导编制者。熟水既出，等于将纯净水、矿泉水、山泉水等包装水都归属于生水，消费市场对包装饮用水的分类有了新维度，即瓶装熟水与瓶装生水。区别于市场上的瓶装生水，按熟水团体标准生产出来的今麦郎凉白开瓶装熟水，采用UHT125℃纯物理高温烧开杀菌工艺，无溴酸盐超标安全风险，更加安全 健康 ，且方便携带，助力国人随时随地 健康 饮水。

日常生活中，一些妈妈在给孩子冲奶粉时，贪求快捷，将瓶装生水与刚烧开的白开水混用。翁永松指出，这种方式不科学，不利于奶粉融化。而用凉白开与沸腾的水混合，熟水兑熟水，有利于保障水质安全，有助于宝宝饮食 健康 。"凉白开是个好产品。今麦郎倡导 健康 饮水喝熟水，为消费者提供良好的 健康 饮水生活指引。"翁永松如此表示。

随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，消费者对于瓶装水的选择因素已由方便携带转化为更加注重 健康 。广大消费者对熟水的 健康 认知已成习惯，更适合中国人肠胃的凉白开瓶装熟水，将赢得更多消费者的青睐，引领 健康 饮水消费新趋势。

一直以来，说到煮饭，我都是用生冷的自来水，想都不用想。今天读到一篇文章才知道这是不科学的。为什么呢？

因为生冷的自来水中含有一定数量的氯气，在烧饭过程中，它会大量破坏粮食中所含人体不可缺少的维B1。

据测定，用生冷的自来水烧饭维B1的损失程度与烧饭时间、烧饭温度成正比，一般情况下，损失30％左右。如果用烧开的熟水烧饭，维B1就可以免受损失，因为烧开后的熟水，氯气已经随水汽蒸发掉了。

切记不用用温水！

很多人都是晚上，炉子封火，在炉口上放一壶生水，次日起床后水已经温热了，然后拿这水去做饭，以节省大量的时间。这是许多家庭主妇运用的快速烧饭方法。这种方法是十分错误的。因为饮用水中含水量有少量的硝酸盐，在适当的温度下，在微生物帮助下，可以还原成亚硝酸盐。如果从冷水开始迅速加热，微生物来不及繁殖就烧死，故不会有亚硝酸盐的形成。若放置较长时间的温水，其微生物自然大量生长繁殖，生成亚硝酸盐物质。这种物质与人体血液中的血红蛋白作用，形成三价铁血红蛋白复合物，而失去携氧功能，从而对人体造成不利影响。

正确的做法应该是，用旺火冷水烧饭，以求膳食的卫生和营养。

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