牛排是牛的哪个部位的肉

根据制作牛排的种类不同，一般取牛的腰内肉，牛背脊的嫩肉，牛第6到12根肋骨间部位肉，牛腰部后面带骨头的肉，牛胸腔的第6到7根肋骨间的肉。

牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。牛排或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉。牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了。当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调、并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

牛排细嫩

牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。牛排根据肉的部位的不同，也被分为了很多种类。其中牛里脊制成的牛排就是我们常说的菲力牛排，而由牛肋上的肉制成的牛排这是我们常说的肉眼牛排。除此之外，我们平时吃的牛排还有熟度之分，比如全熟牛排，五分熟牛排，一分熟牛排，全生牛排等等。

其中全生牛排的做法常用于制作牛肉沙拉，鞑靼牛肉。牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同，而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。

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