一样都是青椒，厚皮和薄皮的究竟有什么区别？

青椒是我们平常生活中最常见的一种蔬菜。不论是中餐或者西餐，青椒都是?座上客?。青椒有自己的味道，并且青椒中含有维生素c，含有的辣椒素，具有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化。

青椒既可以做主菜也可以做配菜，点缀菜色。我们平时吃的糖醋辣椒和虎皮青椒，就是以青椒为主的美味佳肴。很多人都非常喜欢，直到明代时期青椒开始传入中国，成为我们生活中不可或缺的一种蔬菜。青椒是由辣椒演变而来的，辣椒的种类有很多，但是青椒的种类并不多。我们常见的就有薄皮青椒和厚皮青椒。那么他们有什么区别呢？薄皮青椒就是皮比较薄，外表有褶皱，而且相对比较入味，做菜的时候容易入味儿。我们平时吃的青椒肉丝或者虎皮青椒，大多都是用薄皮青椒做的。厚皮青椒看起来非常饱满厚实，外表也很光滑，吃起来还有点儿半生的感觉。但是大多是没有辣味儿的。可以和凉菜一起搭配使用。

那我们如何来选购青椒呢？

一、青椒顶端的柄是鲜绿色的，一般都是新鲜的，如果颜色稍微有点儿暗，说明放置的时间比较久，这种青椒吃起来口感不好。二、挑选青椒时要注意看青椒外皮是否有损伤，如果有损伤，买回家保存时很容易腐烂。三、青椒的形状越长越尖，皮儿薄的话一般都比较辣，圆形青椒多为甜椒，一般没有辣味，而且吃起来口感会更脆。

青椒中含有维生素含有较高的维生素，所以在烹饪的时候要掌握好时间、火候。建议用大火快炒，如果加热时间长的话，就会造成营养的流失，另外青椒是属于热性，如果有高血压，胃肠炎的病人要少吃。

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