陈酿料酒和精制料酒的区别

配方，及酿酒时间过程有区别。陈酿料酒去腥提香增鲜解腻，精致料酒是经过精工细致做出来的。料酒不管是特制的，还是精制的都各有各的好处，可以去调味，也可以调色，也可以卤，焖，或是做那个姜母鸭，或是卤猪脚的，效果很不错。料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。

从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。中国酒业协会酿造料酒分会常务副理事长毛健曾表示，料酒中的乙醇有祛腥作用，因为它可以溶解肉类中的腥味物质（三甲胺），并随加热烹饪挥发掉。

料酒的选购：

一是看，要选择正规厂家的产品；配料中是黄酒还是酒精，直接影响产品的品质；另外产品的用途是饮用还是烹饪也需要注意。二是闻，陈酿黄酒酒香味浓，江南的黄酒都是用大米酿造，隔着包装袋就可以闻到酒香味；酒精勾兑黄酒没有黄酒特有的脂类香气，只有酒精的味道。三是摸，据检测，陈酿黄酒中含有21种氨基酸，多种微量元素和矿物质。

倒一点在手心里，酒干之后会有粘手的感觉；酒精勾兑黄酒中有机物质少，在酒精和水挥发后基本没有粘手的感觉。四是尝，陈酿黄酒用大米酿造，因此酒香浓郁，喝起来味道醇厚；酒精勾兑黄酒中多数成分是水，尝起来味道就很淡。酿造黄酒有生产工艺、场地等限制，至少也要3—5年时间，才能香气浓郁，口感醇厚，因此一般小作坊无力承担，消费者最好用心挑选才能买到放心的产品。

千禾酱油的春曲原酿和御本窖藏都是高品质的酱油产品，但它们的具体区别如下：

1. 酿造工艺：春曲原酿采用纯粮食酿造，不添加任何防腐剂，不使用任何转基因原料。而御本窖藏则是专门珍藏的，过去曾是为黄帝专酿的御酒，也是一种纯粮食酿造，不添加防腐剂，非转基因脱脂黄豆，非转基因大豆等优质配料。

2. 品质和口感：春曲原酿的酱油酱味足，氨基酸含量高（达到1.1克每毫升），且香味自然发酵产生，具有独特的口感和品质。御本窖藏酱油也是品质优良，具有独特的口感和品质。

3. 价格：春曲原酿是千禾品牌旗下的平价产品，价格相对较低。而御本窖藏则是专门珍藏的高端产品，价格相对较高。

总结来说，虽然春曲原酿和御本窖藏都是高品质的酱油产品，但春曲原酿更注重于性价比，而御本窖藏则更注重于珍藏和高端品质。具体选择哪种产品，可以根据个人的需求和预算来决定。

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