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你老家有哪些“在当地小有名气”的食物?

桃子1年前 (2023-12-03)阅读数 8#综合百科
文章标签小笼包豆饼

嵊州虽名气比不上苏杭,却与兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭并称为“中国小吃四巨头”。

我的家乡叫作嵊州,隶属于绍兴市,距今已有2150多年的历史了,其中小吃品种更是丰富多样,在街上随便进入一家饭店,菜单上就有好几样在别处吃不到的小吃。

从小吃的小吃随口一举例就看花了眼,比如豆腐小笼包、豆腐生煎包、汤包、豆腐炒年糕、鸡蛋烤饺、鸡汁羹、炒榨面、油墩子、春饼、麦禾、鸡蛋饼、干烤大饼、油条、糯米粿、青团、霉干菜烧饼、笋干菜蒸饺、臭豆腐、炖羊骨头……

下面就来介绍最常见的几样小吃叭!

嵊州小笼包

嵊州小笼包常见的有两种类型,一种是薄皮的小笼包,另一种是普通的发面小笼包,最近几年还出了一种拇指小笼包。

薄皮小笼包

薄皮小笼包用的是没有发酵过的面粉,皮薄如纸,筷子一戳就破,小笼里面的汁水咕噜咕噜往外流,先吸一口汤,再吃小笼包,超级鲜美,但是美中不足的是薄皮小笼包有点吃不饱,所以要是一个成年男性吃的话两屉才勉强够吃,或许还得搭配油条跟豆浆。薄皮小笼包里面的馅大部分是豆腐小部分是肉,再加上一点点葱花,且我们那的小笼包都是现做,刚出炉的热腾腾超好吃。

普通小笼包

鲜肉小笼则是用发酵过的老面做的包子皮,且大部分是肉小部分是豆腐,也有一点点葱花,包子店老板一般会在前一天晚上来发酵面团,然后第二天四点多开始准备包包子以及做豆浆,我们那的早餐店五点就零零散散地开店了,起早的小伙伴们想吃早饭也不用担心哦。

一屉小笼包配上现磨的豆浆,再蘸点混合辣椒的醋,(特别强调一下,这可不是豆浆机打出来的豆浆,而是跟古时候用磨子磨出来的味道差不多,只不过也是用机器,工序也得好几道,味道特别醇厚)一屉包子很快就吃完啦,而且饱腹感强。

拇指小笼包

拇指小笼包顾名思义就是和手指头一样大的小笼包,其实味道和普通小笼包并无区别,卖的就是一个噱头,一屉有十几个,也是手工包的,所以比一般小笼包还要贵上两三元,偶尔尝尝鲜还好,比较受小孩子们的欢迎。

榨面

你老家有哪些“在当地小有名气”的食物?

榨面由早稻米经过蒸煮和压榨日晒而成,故称之为榨面,做工考究,风味好,形似面条,具有韧而不硬,干而不易碎的特点。榨面干燥蓬松,透气性好,耐储藏,经济实惠,是家庭生活常备的优质干粮。

榨面制作需要经过二十多道工艺,且价格经济实惠,在嵊州是家中常备的美食,且上到老人下到小学生,人人都会烧榨面,同时,榨面也是我学会的第一种可以烧的食物。榨面也分为两种做法,一种是炒榨面,另一种是放榨面。且不同产地做出来的榨面粗细口味均不同。

炒榨面

炒榨面是先用水煮然后放进锅中炒,放上酱油等调料以及事先准备好的各种配菜,按自己口味想放什么放什么,比如我妈妈会放肉丝、鸡蛋丝、豆腐干、豆芽等一起翻炒,炒至色泽金黄软硬适中即可拿出,妈妈炒的榨面比起饭店炒的有过之而无不及,饭店可舍不得放如此多的配菜。

放榨面

放榨面也就是用水煮起来的榨面,再洒点盐巴放点酱油就行,但是我个人吃的时候必放一个打散的鸡蛋,还有我爸爸烧的非常好吃的红烧肉,这样一碗放榨面才有了灵魂,既给红烧肉减少了油腻又为榨面增添了色香味。

炒年糕

在嵊州,炒年糕可不是炒起来的年糕,而是经过炒之后还会加水,在后期煮一会而没有汤的年糕在我们那叫作烤年糕,比起烤年糕放一会就又干又硬,还是更偏爱于炒年糕。炒年糕也像炒榨面一样可以放很多自己喜欢吃的配菜,且烧出来汤汁浓厚,恨不得把碗也舔光了。

以上就是三种嵊州最常见的特色小吃,在上大学之前一直不知道日常生活中常见的食品都是属于特色小吃,只有放假回家才能短暂地吃到了。

惠来绿豆饼哪家好吃

绿豆饼用料精细,制作讲究,以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名,是潮汕传统的汉族名点之一,从康熙年间流传至今,已有几百年历史。采用纯天然东北绿豆为原料,按历代相传的手工工艺精制而成,制作讲究,卫生;不使用任何防腐剂和色素,以其皮酥、清晰多层,味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名,老少皆宜,吃后口齿留香,

绿豆饼是选择优质面粉深加工后,配备营养丰富的绿豆馅,并运用专用的配料,加工而成,其松、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软,是市场火爆的特色传统糕点小吃。

绿豆饼之所以受到青睐,主要原因有两点:一是采用优质绿豆和面粉制作,绝对的绿色食品;二是独家配方和专用的配料。

烤制好的绿豆饼的皮面金黄鲜亮,柔软可口,吃上一口,更是妙不可言。绿豆的功效,众所周知---有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤等功效,男女老少皆宜。

清朝康熙年间,安溪湖头李光地做宰相,保举推荐施琅去收复台湾。施琅奉旨到福建做水师提督, 准备跨越台湾海峡。军舰在海上行军打仗,军队得带干粮。据说施琅当时有一个伙头军是晋江坊脚人叫做苏顺成,因为和施琅是同乡,很信任伊,叫伊专门开小灶让施琅吃。施琅要渡海,带干粮其实炊面头最简单,但是面头干哺哺,要吃也得配菜配菜汤;做肉包易歹,做甜包虽然歹,但外壳也和面头同。做"三合面"就是炒面粉拌葱头油、糖,得用滚水来泡。施琅就叫同乡伙头军苏顺成去想办法,做一些较奇巧的好吃的干粮,来和面头、甜包这些一般的干粮"相甲"吃。苏顺成自己一个思没量主没意,就去和其他的伙头军打算。有的说缚粽,用碱粽、肉粽做干粮,这个主意虽然好,但是碱粽虽然?歹,没啥奇巧好吃;肉粽呢,虽然奇巧好吃,但是烧肉粽烧肉粽,肉粽得烧烧才好吃,蚵仔煎呢?也是吃烧没吃。有的就说要煎就煎饼。苏顺成想了有道理,就用面粉做皮,糖、肉做馅,用油煎做肉饼。

惠来绿豆饼哪家好吃

在惠来县吃绿豆饼,那么哪家好吃呢?大家可以去品尝一下当地的绿豆饼,有机会自己去感受一下哪家更符合自己的口味。其中赫赫有名的是位于惠城镇的“享香楼”,这里的绿豆饼不仅外观漂亮,而且口感十分清香可口。

除了享香楼,位于龙门镇的“味正香”绿豆饼也很受当地人的欢迎,因为使用特制黑米虾皮和面酱制作而成的独特口味。这家店的绿豆饼馅料也非常丰富,有核桃、芝麻等各种口味。

另外,在惠东县城内也有一家口碑不错的绿豆饼店,“惠东老绿豆饼”,这里的绿豆饼口感鲜美,比较适合喜欢咸甜口味的人群。总之,无论选择哪家店,惠来的绿豆饼都是值得一试的美食,相信一定满足你的味蕾。

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