排粉和米粉的区别

米粉和排粉的区别是形状和生产工艺。

形状：排粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成，是一种扁平的、形状规则的米粉。而米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，通常不是规则的形状。

生产工艺：排粉的生产工艺相对简单，是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。米粉的生产工艺则较为复杂，需经浸泡、蒸煮和压条等多道工序。

米粉和米线有什么区别啊？

（一）米粉和米乳的状态不同

1.米粉：主要为粉状，是碾磨后的大米所制，是最传统的婴幼儿辅食产品，冲调后多为糊状。

2.米乳：是比较粘稠的液体，传统的米乳，是指将煮熟的米饭和水放在榨汁机中搅拌，得到像牛奶一样粘稠的液体，被称之为米乳，冲调后可为乳汁状。

米粉和米乳有什么区别 米粉和米乳选哪个好

来源：贝爱初尝有机米粉

（二）米粉和米乳加工工艺有区别

1.米粉：主要有湿法干燥工艺和干法生产工艺（膨化干燥法）。

2.米乳：多采用湿法干燥技术。

米粉和米乳有什么区别 米粉和米乳选哪个好

来源：贝乐滋水果营养米乳

除了以上两点以外，米乳更方便用奶瓶吸食。米乳冲调后更加细腻，有助于宝宝吞咽，相比于米粉，米乳更好消化点。但是虽然米粉的细腻度次于米乳，但米粉可以锻炼宝宝的咀嚼能力。所以月龄小，还不会咀嚼的宝宝的选择米乳做辅食比较好，月龄大一点的，选择米粉，可以很好的帮助宝宝从辅食到米饭之类的主食上过渡。

米粉和米乳有区别之处，也有相同之处，相同的地方就是它们的原料都是大米，都有助于宝宝茁壮生长，爸爸妈妈们选购辅食时，要根据宝宝的需求来选择，适合的才是最好

一、外形不同

1、米粉：以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。

2、米线：用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，相比米粉更细。

二、加工工艺不同

1、米粉：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。

2、米线：取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。

三、口感不同

1、米粉：质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。

2、米线：熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

扩展资料：

一、米线的具体种类

1、大锅肠旺米线

米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧，加料烹调，凉热皆宜，均极可口。云?

2、豆花米线

煮过的水豆腐脑__豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分，变成小陀小陀的,拌在米线里才有口感，而且也好看.) 先把米线用热水烫过，放在一个土花碗里，然后在面头舀进一大勺豆花，再依次放上所有调料，就可以享受了。

3、凉米线

米线又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行。有民歌曰：“米线摊上最热闹，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米线，嘴巴辣得吹哨哨。”

二、米粉的各地区别

1、桂林米粉

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

2、邵阳米粉

邵阳米粉是用好米通过人工的拉谢吃起来味道有面条的劲道有桂林米粉的细腻圆滑，而且粗大，让人感觉米粉不是小家子气，吃起来让你回味无穷。邵阳米粉最大的特色就是,粉够粗,汤够红,再加上邵阳米粉独有的豆腐木耳臊子,真是让人想要忘记都难啊!

3、河源米粉

河源米粉以大米为原料，经磨浆、脱水、臼夯、水蒸、切丝、晾晒、成形等近10道工序，制造出一种俗称“手排”的大米制品，这种“手排”因经千锤百炼，细腻晶莹，不仅可蒸、可煮、可炒、可炸，还可配以不同汤料或佐料，调制出适合各地的风味。

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