蘑菇可以冷冻吗

新鲜蘑菇不可以放冷冻；只能放冷库或冰箱保鲜

蘑菇最怕湿。如果不减少蘑菇的水分，湿乎乎地放进冰箱里，会变质得更快。而新鲜的草菇根本就不能放入冰箱。所以，想让蘑菇储存得更久一些，应该稍微晾干后再放入冰箱保存；

目前市场上销售的蘑菇主要分为三类，一种是新鲜蘑菇，二是冷冻蘑菇，三是腌制蘑菇。新鲜蘑菇可以直接清洗；对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。

冻菌和平菇虽然都是蘑菇，但它们存在显著的差别。

1. 科属：冻菌，学名荷叶离褶伞，属于担子菌亚门、口蘑科、离褶伞属。而平菇则属于侧耳科、侧耳属。因此，冻菌和平菇属于不同的科属。

2. 子实体形态：冻菌的子实体呈伞状，菌盖呈覆瓦状丛生，表面为灰黑色，而平菇的子实体则是丛生或叠生，呈肉质，有菌盖扇状、贝壳状、漏斗状，两者在形态上差异显著。

总体而言，冻菌和平菇在科属和子实体形态等方面都存在明显的差异。

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