冷冻和冰冻有什么区别

定义、温度区间、应用领域等区别。

1、定义：冷冻是指将物体的温度降低到低于冰点的状态，保持在低温下。冰冻是指将物体的温度降低到冰点以下，形成冰的状态。

2、温度区间：冷冻可以包括一系列低温状态，指的是将物体的温度降低到冰点以下但仍未完全结冰的状态。冰冻指的是将物体的温度降低到冰点以下完全结冰的状态。

3、应用领域：冷冻广泛应用于食品、生物样本等领域，延长保质期、保持品质和防止微生物生长。冰冻主要用于制冷、制冰和保持低温环境等方面。

冷库制冰车间的机制制冰方式按照冰的大小、形状之不同可分为桶冰和碎冰（片冰、雪冰、管冰等）两种。碎冰因为体积小、贮藏期间易溶化粘连，适应随制随用，一般渔船、远洋船舶及商业网点较适合。桶冰因体积大，冰块坚实、不易溶化及便于搬运的特点，适应在冷库储存，是目前国内应用最广的冷库冰种。

按照制冰设备的不同可分为盐水制冰（间接冷却）和快速制冰（直接冷却）两种。两种制冰方式的特点见表5-9。

比较项目设备重量占地面积土建费用起重设备腐蚀性耗盐量冻结周期起动时间15t/日产桶式快速制冰设备约9t23m2便宜不需要无无不大于1.8小时不大于2.5小时15t/日产盐水制冰设备约15t70m2投资大3t梁式行车严重大16～24小时1.5天块冰产量调节块冰质量操作情况设备维修15t/h产桶式快速制冰设备20%～100%冰块温度为-10℃左右，冰块较脆，容易折断，且冰块带小孔，较易溶化操作频繁托冰车、翻板等须经常维修15t/日产盐水制冰设备调节困难块冰温度为-1.5℃，冰块较坚固，溶化较慢操作简单由于盐水腐蚀制冰池和冰桶须经常维修

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表5-9 快速制冰与盐水制冰的特点比较

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