鸡肝和猪肝的区别

一、鸡肝和猪肝的区别：

1、外形

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如:卤鸡肝，炸鸡肝。

猪肝是指猪的肝脏。猪肝的外表颜色紫红均匀，表面有光，用手触摸猪肝，有弹性。

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症

2、补血功效。

单单从补血方面看的话，猪肝会好一点，可以养血补肝。

而鸡肝主要可以起到补肝肾的作用。

3、性养成份：

鸡肝中的钙、钠、硒、碘以及维生素E的含量要比猪肝高，而且维生素A要比猪肝多很多哦。

猪肝的蛋白质、维生素C、锌、镁、钾、铁、铜等元素都高过鸡肝，特别是磷元素要比鸡肝中含有的多很多。而且猪肝中还有丰富的氨基酸。

二、营养价值的不同：

鸡肝富含蛋白质，钙，磷，铁，锌，维生素A、B族等，尤其是其中的铁质丰富，使得它成为补血养生的最佳食物之一。

猪肝则具有补肝、明目、养血的功效。它富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力和身体发育。由于猪肝中含有丰富的维生索A，所以常吃猪肝，可以逐渐消除眼科病症，它对眼睛的的发育、康复有促进作用。猪肝所富含的铁、磷是造血不可缺少的原料。

鸡肝和猪肝都偏热，鸡肝补铁，猪肝补血。鸡肝很小且纹理细腻，所以相对来说鸡肝比猪肝更容易消化吸收。

鸡肝的维A含量要明显比猪肝高出很多;猪肝则比较适合气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血的。

茄子在生活中是非常非常常见的，它的营养是非常丰富的，含有各种维生素和矿物质，他对人体的营养健康是非常有好处的，胜过于某种保健品。但是茄子也分好几种品种，它的品种不一样，做法也不一样。有的人喜欢吃黑茄子，有的人喜欢吃绿色的茄子，但是他们到底到底有什么不同呢？

茄子是非常吸油的，做法不当就会吃起来非常的油腻。但是很大原因也在于茄子的品种不同。我们平常吃的都是紫色的茄子，茄子是还有一种绿色的。绿色的茄子不常见，有的小朋友都没有吃过。但是如今绿色茄子也非常普遍了，在城市的各个超市都有卖。如果他俩相比较的话，营养元素都是非常高的，但是紫色的茄子要比绿色的更营养一些。除了颜色不同，他们含有的花青素也是不一样的，同样的紫茄子中花青素的含量比绿色茄子要多，所以他们用来炒菜吃的话，紫茄子口感比绿色的茄子口感更为鲜美。紫色茄子吸附能力比较强，就会出现吸油的现象，吸油厉害的话吃起来比较油腻。

绿茄子比紫茄子的水分含量比较多，所以它的吸油能力比较差，在炒菜中也不会太费油，炒出来的成品也是比较清爽绿口的。绿色节日的花青素含量较少，吃起来没有紫色茄子口感好，但是想吃清爽利口的茄子，还是选择绿色茄子，它的口感比较清爽。萝卜青菜各有所爱，口味不同，所以在选择茄子的时候完全由自己的口味来决定。

会选鞋子是非常重要的，但是不会做茄子也是不行的，除了要选对鞋子之外，我们也要掌握烹饪茄子的方法和小技巧。很多餐厅同样是紫色茄子做出来的成品却一点也不油腻，其实只需要在茄子炒锅之前，干煸一下就行了，这样在烹饪的过程中就不会出现鞋子油腻的情况了。还有茄子炒的时候比较容易发黑，放点西红柿配上烹饪一下，炒出来的茄子又是鲜美又是好看，色香味俱全。

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