淀粉和面粉一样吗?

问题一：面粉和淀粉一样吗有什么区别吗 不一样。

简单来说，面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末，多用于做馒头饺子等主食。

而淀粉是从地瓜或土豆或小麦等植物中分离蛋白质和其他物质后提炼的一种多糖粉末，主要用于食品勾芡（可使菜肴汤汁浓稠）、稀释剂、粘合剂、崩解剂，并可用来制备糊精和淀粉浆。

区别它们的方法：

外观上看，面粉白，罚是相对于淀粉来看，偏微黄，淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

手感上，如果用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑，而淀粉会有涩涩的感觉。

问题二：淀粉和粉面一样吗？ 淀粉是一类作物提取物的总称，因原料不同而弧为：玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉等等。是一种纯度比较高的物质。

粉面，主要成分也是淀粉，但是因用途不同，可以添加少量其它物质，如加入变性淀粉等。

希望，以上对你有用。

问题三：面粉和淀粉有什么区别吗 面粉： 我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。所以日后大家看到“高筋小麦粉”之类的名称，千万不要晕头了！没错，它指的就是我们平常所说的面粉。 淀粉： 淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化学式是（C6H12O6 ）。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。

问题四：玉米淀粉跟玉米面粉是不是同一种东西？ 不是，玉米淀粉是玉米经过浸泡，研磨、伐淀、分离、干燥等工序得到的一种淀粉，主要用于烹调、玉米面粉是玉米由去皮粉碎产物，主要用于制作馒头，包子等点心

问题五：勾芡时面粉能代替淀粉吗？ 可以的～不过效果不好！所以还是建议用淀粉！！！

=V=我去问我爸爸哒~哈哈~~~~~

问题六：淀粉，面粉，生粉的区别 淀粉一般是从玉米或者是红薯提取的，面粉就是小麦经过加工的，而生粉――严格讲是各种淀粉福总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，其实和淀粉没什么区别的。

问题七：水淀粉是什么东西？面粉还是生粉？ 水淀粉是用淀粉和凉水来混合的，

淀粉，分为土豆粉，绿豆粉，玉米粉，

东北菜里用的淀粉是土豆粉，

南方做菜用的是玉米粉，又可以称为生粉，

淀粉跟面粉的区别是什么？

区别：

来源：面粉来自小麦，而淀粉是土豆或地瓜等经过加工食物。

用处：它们的食用方法的也不同，面粉可以做很多面食，而淀粉一般用来勾芡或做凉皮。

制作方法：面粉是小麦经过细磨去皮后的产品。而淀粉是通过提纯、晒晾等出来的产品。

营养成分：面粉中富含维生素，而淀粉中的各类糖分比较丰富。很多豆类都可以做成淀粉，如绿豆淀粉等。

面粉的储存：

1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。

5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。

参考资料：

作用不同：面粉中因为含有蛋白质，起不到保护食物的营养和味道。淀粉有较强的胶化作用，在烹饪时挂在食物表面，可以起到保护里面食物的营养和味道。

用途不同：面粉用途更广，可以用来做面条、馒头、面包等多种食物。?而淀粉相对来讲，用途比较局限。例如：淀粉是可以做凉粉和酥肉，而面粉是不可以做凉粉等食物的。

淀粉的常用烹饪方法

挂糊—外酥里嫩的终极奥义：挂糊就是为切好的原料表面挂上一层衣服一样的粉糊。通常是先拌好粉糊（如：蛋清糊、蛋黄糊、红薯粉等），再均匀地包裹在食材表面，从而在食物表面形成保护层。可以让炸制后的食物金黄香酥，外脆里嫩，例如酥肉。

上浆—让炒菜口感柔滑香嫩：上浆是指在食材表面裹上一层薄薄的浆液，以便在烹饪中锁住食材的水分和营养。让其口感更柔、更滑、更嫩。常用的上浆材料有：水淀粉、鸡蛋清、小苏打等。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com