药店中药应该有的种类 分别是

当我们拿着中药方去中药店配药的时候，会看到排列整齐的放置中药饮片的小抽屉，外面还贴着药名，这些小抽屉是盛放中药饮片的容器，叫“药斗”。由于中药品种多达五六百至一千种，且质地坚松不一、用量多少不同、药性又有相须相反的区别，就饮片来说有的形状相似，有的名称易混，有的含有剧毒，还有的价格昂贵，为了将这些品质各异，种类不同的中药饮片合理有序地存放，中药业根据多年的实践经验总结归纳了一套存放中药饮片的规律，叫“斗谱”。因此，中药斗谱是一组药柜中各斗及斗内前后各格饮片存放顺序的规律。各家药店斗谱的编排不完全相同，其目的一致，即便于调剂操作、减轻劳动强度、避免差错、提高调剂质量、保证患者用药的安全。

药斗一般为木质结构，按“横七竖八”排列。每个大斗分成 3格（对用量大的饮片也有分为 2格的），每格放一种饮片。为存放质地轻泡的饮片，可在整架药斗下层专设 3个特大斗。中药的摆放需按照中医处方用药的配伍规律和中药的性能来设置，尽量将处方中经常配伍应用的饮片放在一起，便于调剂时查找。常规是先将常用饮片放在斗架的中上层，便于调剂时称取。如当归、白芍与川芎；黄芪、党参与甘草；麦冬、天冬与北沙参；金银花、连翘与板蓝根；防风、荆芥与白芷；柴胡、葛根与升麻；黄芩、黄柏与黄连；沙参、豆蔻与木香；香附、厚朴与延胡索；焦神曲、焦麦芽与焦山楂；远志、柏子仁与酸枣仁；桔梗、苦杏仁与桑白皮；天麻、钩藤与白蒺藜；陈皮、枳壳与枳实；附子、干姜与肉桂；泽泻、山药与丹皮等。其次把质地较轻且用量较少的饮片放在斗架的高层。如月季花、白梅花与佛手花；玫瑰花、玳玳花与厚朴花；络石藤、海风藤与青风藤；密蒙花、谷精草与木贼草等。再把质重饮片（矿石类、化石类、贝壳类）和容易造成污染的饮片（炭药类）放在斗架的底层。如磁石、赭石与紫英石；龙骨、龙齿与牡蛎；珍珠母、瓦楞子与石决明；寒水石、石膏与海蛤壳等；炭类药如藕节炭、茅根炭与地榆炭；黄芩炭、黄柏炭与大黄炭；蒲黄炭；艾炭与棕榈炭等。最后把质地松泡且用量较大的饮片放在最下层的大药斗内。如灯心草与通草；芦根与茅根；茵陈与金钱草；白花蛇舌草与半枝连；竹茹与丝瓜络；薄荷与桑叶等。

山药常见的种类有7种，分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、大和山药、灵芝山药、淮山药和麻山药。而市场上的山药主要分为两种，一种是普通山药，一种是铁棍山药，这两种山药又是我们经常用来吃的品种，所以这里就只介绍我们常吃的铁棍山药和普通山药。铁棍山药和普通山药形状不同、口感不同、表皮不同、营养价值不同及价格不同等。

普通山药

普通山药，也叫菜山药，特点是较粗，表皮无“锈斑”，用手一掐可看出水分较多，易折断。毛须较少，表皮相对光滑、较薄，刷子一刷就掉，摸起来滑腻腻的。切面易氧化，掂起来重量比较轻，煮时间长易烂。一般吃起来口感是嘎嘣脆的，从名字来看顾名思义就是可以做菜吃，可以和其他蔬菜、肉类一起炒着吃，最常见的就是山药炒木耳。

铁棍山药

铁棍山药粗细均匀，和普通山药相比，它的粗细更加均匀，直径通常在1-2厘米之间，毛须略多，表皮颜色微深，并可见特有的暗红色“锈斑”，质地很细腻，是山药中之精品，生吃更容易发挥酶的作用，也可以蒸着吃；粉性足，折断后横截面呈白色或略显牙**，入水久煮不烂，入口面而甜。由于富含大量的氨基酸，液汁较浓，味道鲜美，入口觉得“面而甜”，并有淡淡的麻味。

山药的购买

山药的好坏主要看品种，营养价格和品种相差很大的，不要看外观。

铁棍山药的选购技巧

由于铁棍山药各种价值较高，所谓辨识真伪细节就显得尤为重要。

一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。

二掂：铁棍山药的单支重量一般在200克左右；太重可能就不是正宗的了。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com