铁观音和绿茶有什么区别

铁观音属青茶，青茶也就是我们平时所说的乌龙茶，是半发酵茶。新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。

青茶汤色清澈金黄或淡金黄，而新工艺做法的铁观音茶汤则“清汤绿水”茶汤大多偏青绿色，青 茶既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚的滋味。如大红袍、水仙、单丛、凤凰、安溪铁 观音、黄金桂、铁罗汉、台湾乌龙等 。

下面是铁观音的新鲜茶叶和泡好的茶叶对比图。

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绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的 茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。

绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶 绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

下面是绿茶的新茶和泡好的对比图。

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各个体系都有其各自的代表性茶叶，以下就是大部分认同的代表。

绿茶－－代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春

乌龙茶－－代表代表茶有文山包种茶、安溪 铁观音、冻顶乌龙茶、 武夷大红袍

单丛茶茶叶主要有三种。一种是清香型，一种是浓香型，还有一种是陈香型。

先说说浓香型单丛。

浓香型是单丛茶的传统工艺，也是销往海内外的主要茶品。浓香型，老丛茶，入口回甘，后感十足。浓香型凤凰单丛产品以“醇、厚、甘、润”，为最大特点。

浓香型单丛茶用较高的温度对茶叶进行烘焙、持续长时间的炖烤。浓香型单丛茶略成黑褐色，香气口感较熟香，有炭香味，习惯上称“炭焙型”单丛茶。

浓香型的单丛，冲泡时候要控制投茶量，冲泡时还要注意加快出汤。比较出名的品种有：蜜兰香，赤叶，水仙，杏仁香等。

因为浓香型单丛茶的茶汤因发酵程度稍高，茶黄素、茶红素等暖胃物质较多，对肠胃的刺激小，所以更加养胃润肠，更加适合肠胃功能不好的人群饮用。

清香型单丛茶，按照GB/T 19598--2004凤凰单丛国家标准对清香单丛的定义，用轻火烘焙干燥的单丛茶，保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感。

清香型凤凰单丛以“鲜，香，韵，锐”为最大特点，跟铁观音的兰香有共通之处。

对于新茶友或送礼而言，清香型单丛香气奇特，清爽回甘，更容易上口，广受青睐。代表品种有：玉兰香、鸭屎香、大乌叶、八仙、抽湿单丛、黄枝香、芝兰香等。

陈香型单丛茶是厚重的。

茶叶在陈放过程中，自身所具有的内含物质进行一系列生化反应，香气沉积，韵味凝淀，愈加醇厚隽永。经过存放才会有“内涵丰富，口感醇厚”的感觉。

陈茶是有灵魂的。时间赋予了他全新的生命，在岁月的历炼当中，还原了他更富魅力的味道。

陈茶如金，一泡陈年茶，是一段历史的印记。无论是从品饮还是养生来讲，都是不可多得的珍品。让人“流连忘返”！

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