核桃酥和桃酥是不是同一种
食品?
不是同一种食品。
核桃酥和桃酥都是传统的中式糕点,但是它们的制作材料和制作方法不同。
核桃酥的主要原料是糯米粉、白糖和核桃,制作过程需要将糯米粉加水捏成面团,并在面团中加入研磨后的核桃和白糖,制作成馅料后再包覆在面团中,烘烤后形成脆酥的口感。
而桃酥的主要原料是糯米粉、白糖、桃仁和油,制作过程需要先将糯米粉、白糖和油混合成面团,再加入磨碎后的桃仁和其他香料,制作成馅料后包覆在面团中,烘烤后也形成脆酥的口感。
因此,虽然它们的名字中都带有“酥”字,但是它们的材料和口感都有所差异。
食材:
核桃200克、鸡蛋3个、普通面粉170克、玉米淀粉30克、白糖70克、小苏打2克、泡打粉3克、黑芝麻10克、食用油110克。
做法:
1、首先将准备好的核桃扒好取仁,然后将核桃仁放入烤箱中,温度150度,烤制10分钟烤熟取出备用。
2、把烤好的核桃仁放到案板上,然后用刀将核桃仁切碎装盘备用。
3、碗里加入食用油110克,加入已经准备好的两个鸡蛋黄,70克白糖,然后用筷子搅拌均匀。
4、搅匀之后,将170克普通面粉、30克玉米淀粉、2克小苏打、3克泡打粉全部用筛子过下到碗里。
5、然后再用刮刀把它给翻拌均匀,搅拌成没有干粉的样子就可以了。
6、然后将切碎的核桃仁倒入碗中,用手把它给抓拌均匀。
7、抓匀后,取出一小团出来把它给搓圆压扁,然后用大拇指轻轻的压一下。然后将核桃酥胚子放到烤盘中,烤盘上要提前放上油纸。
8、然后准备一个鸡蛋黄加一点水,用刷子将其搅拌均匀。
9、然后将每一个核桃酥胚子刷上鸡蛋液。
10、刷好了之后,然后在上面放上一点黑芝麻。
11、烤箱提前180度预热,然将装有核桃酥坯子的烤盘放入烤箱的中层烤制,上下火180度。
12、烤至18分钟左右,核桃酥就烤好了,然后将烤盘取出晾凉就可以食用了。
小贴士:
1.核桃碎没有太固定的量,可以随意放,小编感觉是先把核桃仁烤至八分熟切碎,成品会更加酥香。
2.核桃酥在烘烤过程中会膨胀,把小圆饼放烤盘上要注意留有空隙。
3.烤箱的温度和时间请根据自己烤箱设定,一般上色就好了。
4.刚出烤箱的桃酥是软的,尽量不要碰,烫手。等稍微冷却后,装盒或者包装,一定要等桃酥完全凉透。
5.桃酥因为也是高油类点心,所以不易坏。只是需要注意防潮。
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