生铁锅与熟铁锅是什么两者之间的区别是什么

铁锅是人们做菜经常使用到的一种锅的类型。生活中可能会有生铁锅和熟铁锅的说法，估计大多数人都不知道生铁锅与熟铁锅是什么。跟着小编来看看生铁锅与熟铁锅之间的区别是什么？看完就更明白自己家使用什么锅比较好了！

生铁锅与熟铁锅是什么

一、延展性比较

熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。

两者之间的区别是什么

1、保养区别

从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈；而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。

2、使用时间区别

对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜和油膜，不仅能防止油温过高，还可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非炸糊锅，否则一般难以形成锅垢。

3、烧菜食材区别

大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅，则选择生铁锅为宜。大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软变形，因此价格比较高；大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。

　1、制作工艺不同

　熟铁锅也叫作精铁锅，它是用熟铁锻压而成;生铁锅也叫做铸铁锅，它是用灰口铁融化浇铸而成。

　2、特点不同

　熟铁锅的延展性比较好、韧度高、传热比较快，并且锅比较薄。生铁锅比较脆，锅壁比较厚，传热稍慢一些。

　3、日常养护不同

　在日常养护中，生铁锅相对省事很多，只要不滥用洗涤剂、炒菜后及时清洗，生铁锅就不容易生锈；而熟铁锅需要洗净之后烧干水分或者涂上动物油，否则很容易生锈。

　4、耐用程度不同

　如果从耐用的角度考虑，熟铁锅比生铁锅更加耐用，因为生铁锅比较脆，如果不小心摔落或磕到，很容易变形报废，熟铁锅的韧性比较好，更不容易变形。

　生铁锅也称为铸铁锅，其主要材料为灰口铁，是由灰口铁受热熔化之后倒入模型中定型制成的，锅底较厚，外表看起来比较笨重，而且做饭时传热较慢，但是内部受热较为均匀，在火的温度非常高时，由于生铁锅材料特殊性可以将温度控制在一个恒温状态，所以是适合慢炒的。

　熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。熟铁锅是传统的中式爆炒锅，它的特点就是非常的轻薄，一个锅只有两斤多重，颠勺必备!因为很薄所以导热非常快，储热性能比较低。也就是开火迅速升温，关火立马降温，这对于火候的把握非常有帮助。熟铁锅也非常的耐用，大铁铲子随便造。但是熟铁锅只能炒菜用，是一把功能单一的锅。

　 1、酸醋法

　醋可以去除铁锈。先把锅烧热，关火。用抹布沾些醋直接擦拭铁锈部位就可以了。一般的铁锈都会马上掉下来。

　 2、猪油法

　肥猪肉下锅里，不用放油。等到猪肉里面的油熬出来的时候，继续用油把锅的里面都涂上猪油。

　 3、白醋浸泡

　家里铁锅出现生锈的现象，如果生锈的面积不大，可以往锅中倒入少许白醋，再用废弃的抹布反复擦拭生锈的部位，直到铁锈被擦拭干净再用清水将铁锅进行冲洗即可。

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