为什么南方人管油菜叫上海青

1、油菜和上海青不是同一种蔬菜；

2、油菜，又叫油白菜、苦菜，十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为**。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。目前油菜主要栽培的品种类型为：白菜型油菜、芥菜型油菜和甘蓝型油菜；

3、上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。江浙一带又称其为青菜或小青菜。

芥菜和荠菜有什么区别

上海青和油菜是同一种植物。

详细介绍：

上海青是上海和周边地区一种很受欢迎的小白菜，别名也叫油菜，它的特点是叶子呈现绿色，而根部是白油油的。

上海青是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。

上海青的营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。

上海青的功效与作用：

上海青可以降低血脂，这是因为上海青属于低脂肪蔬菜，不会增加我们人体内的脂肪堆积。而且上海青里面富含能够促进我们消化的膳食纤维，能够有效降低体内的胆固醇，有效降低人体对于胆固醇的吸收量，从而达到降血脂的作用。

上海青可以解毒消肿，这是因为上海青中含量丰富的植物激素，可以增加人体酶的形成，从而吸附并且排斥人体中的致癌因素，起到防癌的作用。另外，上海青能够促进我们肝脏的排毒功能，对一些炎症或者肝病都有普遍的治疗意义。另外，上海青可以化解淤青，对于人体出现的各种肿痛都有一定的治疗效果。

上海青可以润肠通便，这一点的原因和低一点有点类似，也是因为上海青中富含的植物纤维素，这种植物纤维素能够促进胃肠道蠕动，增加我们粪便的体积，从而治疗各种便秘，预防肠道肿瘤的形成，为身体健康提供充分的空间。

上海青可以强身健体，以为内上海青中富含胡萝卜素和维生素，有利于加强人体的免疫功能，使得机体免疫力得到显著提高，满足人体生命活动必要营养元素的同时，给身体的健康打下基础。

1、科属区别。芥菜时十字花科芸苔属一年生草本植物，别称盖菜、芥、挂菜，在我国各地皆有栽培，叶片可供盐腌供食用，而种子和全草可供药用。而荠菜是十字花科荠属一年生或二年生草本植物，别称荠荠菜、地丁菜、地菜、花花菜、菱角菜等，多为野生，现如今也有地区少量的栽培，它的根系也可药。

2、外形区别。芥菜茎直立，有分枝，可高达30-150厘米，它的品种比较多，有时幼茎和叶具有刺毛，靠近闻之有一股独特的辣味。它的叶片宽卵形至倒卵形，边缘有有缺刻和牙齿，有所为圆钝锯齿状。而荠菜多分枝，茎较细，叶子都呈分散的片状，边缘带有据齿，味道比较独特，很多时候如果没有好的分辨方法，可以通过味道来区别它们。

3、营养价值区别。它们在营养上的区别也比较大，芥菜富含维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素，以及含有钾、钙、磷等微量元素，对人体的益处极大。而荠菜富含膳食纤维，还有多种维生素和矿物质，另外还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分，这些物质能治疗多种疾病。

4、功效区别。上面说过它们除了食用价值外，还可以入药，芥菜具有提神醒脑，解除疲劳的功效，此外还有消肿解毒、化痰平喘。预防多种疾病的作用。而荠菜的功效更为强大，具有和脾、利水、止血、明目的功效，由于富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防多种疾病，还含有多种生物碱，能预防癌症、将血压。

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