黑胡椒粉和白胡椒粉有什么区别呢？

味道不同。黑胡椒的味道更加浓烈，可以直接当成调料。白胡椒药用价值更高，调味口感没有黑胡椒好，适用于煮汤的时候调味。

黑色的胡椒粉主要是用来炖颜色比较重、腥味大的肉类的。比如像我们平常用来炖牛肉，以及炖羊肉的时候，就可以用到黑胡椒粉了。一般黑色的胡椒粉，它的口感吃起来会辛辣一些。白胡椒粉主要是用来做炖菜，已结凉拌菜和汤品了。

黑胡椒粉选购注意事项

1、无香味或香味弱的黑胡椒不要购买。

2、优选有独立包装的黑胡椒，尽量去规模较大的超市、商店购买，尽量不要在流动商贩处购买。

3、黑胡椒也是有保质期的，选购前注意查看生产日期和保质期。

4、购买黑胡椒时要注意不要购买封口不严的袋子，在选购时，我们可以仔细检查袋子是否有开裂形象。

以上内容参考百度百科-胡椒粉

1.颜色:

黑胡椒和白胡椒是同一根藤的果实。当水果成熟时，它变成**到红色。

黑胡椒是指采摘未成熟的青嫩辣椒，用开水浸泡5~8分钟，捞起晒干，再在太阳下晒干三到五天(或在火上烤，但在太阳下晒干为上品)。干透后，嫩辣椒的皮被搓开，就成了黑胡椒。黑胡椒是黑色的。

白胡椒呈白色，比黑胡椒颗粒稍细。

2.味道:

黑胡椒的味道比白胡椒更强烈，所以厨师们别出心裁地将其应用到烹饪菜肴中，以达到香辣入味、美味醒胃的效果。

3.练习:

黑胡椒的加工:鲜果直接晒干。将收获的新鲜水果放在桌子上，在阳光下暴晒3-4天。当果皮收缩时，可以用木棍敲打脱粒，去除果梗杂物，然后晒干1-2天，得到商品黑胡椒。

白胡椒的加工:白胡椒是除去果皮和果肉的胡椒籽干燥而成。有三个加工过程:第一，浸泡。将成熟的果穗放入竹篮、麻袋中，用流水浸泡7-10天，直至果肉腐烂。其次，洗涤。将泡好的水果放入大木桶、竹篮或水池中，踩在上面，然后用水冲洗干净，去除果皮、果肉、梗等残渣。直到洗干净。然后干燥。将清洗干净的辣椒籽放在打谷场或晒垫上，晒3-5天，直到完全晾干。经过风选后，可以装袋成为商品白胡椒。

功能:

白胡椒主要用于药用，其次是调味。能散寒健胃，尤其对肺寒、胃寒有疗效。

黑胡椒在烹饪菜肴中更多的是作为调料使用。

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