木糖醇和糖的区别是什么？

主要区别是，性质不同、特点不同、适用人群不同，具体如下：

一、性质不同

1、木糖醇

木糖醇是是从白桦树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。

2、糖

是多羟基的醛类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。

二、特点不同

1、木糖醇

木糖醇甜度与蔗糖相当，溶于水时可吸收大量热量，木糖醇不致龋且有防龋齿的作用。代谢不受胰岛素调节，可作为糖尿病人的热能源。

2、糖

主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。

三、适用人群不同

1、木糖醇

木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。在标签上说明适用糖尿病人食用。

2、糖

老幼皆宜，糖尿病患者除外。

百度百科-木糖醇

百度百科-糖

木糖醇和蔗糖的区别在于:第一,木糖醇是一种性质不同的有机化合物,蔗糖属于二糖;其次,由于成分不同,木糖醇的热量比蔗糖低;再次,由于代谢途径不同,木糖醇不需要胰岛素,蔗糖需要胰岛素消化。

木糖醇是一种有机化合物，化学式是C_H12O_，原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。

蔗糖，是食糖的主要成分，是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但无变旋光作用。

蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。

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