菠菜与鸡蛋一起吃的危害

菠菜和鸡蛋是可以一起吃的，菠菜中含大量草酸，和鸡蛋一起吃会影响鸡蛋中钙的吸收，其实这个说法是不科学的，其实鸡蛋中的钙的含量不是很多，每100克中含有56毫克钙，而且只要在烹饪菠菜之前把菠菜于沸水中焯一下，就可去除大部分草酸，所以只要处理方法得到就菠菜和鸡蛋是可以一起吃的。

不能和菠菜同吃的食物：

1、菠菜+豆腐

豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症。

2、菠菜+黄瓜

黄瓜含有大量的维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，，这两种食物中国的物治碰到一起的话会产生化学反应，所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

3、菠菜+猪肝

菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

4、菠菜+牛奶

菠菜是含草酸较多的蔬果，它是不能和牛奶一起食用食物，不然会与钙结合成不溶性的沉淀，影响牛奶中钙质的吸收。

5、菠菜+乳酪

菠菜与乳酪相克的。乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收，食用着两者也不适合一起吃。

6、菠菜+鳝鱼

菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除瘀祛湿之功效;而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，《本草纲目》云：“通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易导致腹泻。

7、菠菜+黄豆

菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。

8、菠菜+韭菜

韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材，又菠菜性味甘凉，有滑肠作用，同食易引起腹泻。

吃了菠菜之后喝牛奶，是不是会容易生结石？

菠菜中鞣酸会引起奶、蛋中的钙沉淀，不能一起食用；但是分2顿饭时用没大的影响。高血压恢复期间尽量不要高蛋白高脂高盐啊…蛋、奶减少(也不要完全没有)比较好，饮食宜清淡。有血栓的用适量活血作物的蔬菜水果不错，尽量不过量食用鞣酸多的。

吉林农业科技学院王丰老师在其发表的《菠菜的营养及其草酸含量的调控方法分析》一文中提到，菠菜营养非常丰富，包括磷、钙、铁素以及维生素 C、胡萝卜素、氨基酸等等。且其质地柔嫩，营养也是不错的。不过值得大家注意的是，在蔬菜中，菠菜的草酸含量也很高，且其对人体有一定危害。在河南质量工程职业研究学院发表的《煮制对菠菜中草酸含量的影响》一文中，对草酸的危害有了一定的解释，这是因为可溶性的草酸与食物许多矿质元素可以结合，比如Ca、Fe、Mg、Cu，并且会形成不能被肠道吸收的难溶性盐类，长时间如此，便有可能会引起泌尿系结石，如肾结石等。

原来说菠菜与牛奶不能一起吃是这样的原因。并不是说一起吃会有急性的疾病反应，而是长此以往这样的饮食习惯，有可能引起结石的症状。如此说来，有这样饮食习惯的朋友，可能要引起重视了。

其实，对于菠菜中的草酸，我们也可以通过水煮的方式降低一部分，河南质量工程职业研究学院发表的《煮制对菠菜中草酸含量的影响》中我们还了解到，通过水煮，随着时间增加，可溶性的草酸去除率会逐渐增大，一般可以达到43%-58.7%。所以，爱吃炒菠菜的朋友记得先在水中焯一下，不仅可以去除一部分草酸，也可以使得菠菜炒制的口感更好。

其实通过这些理论依据，不仅是牛奶，可能对于豆腐、虾、鸡蛋等含钙量高的食物，在与菠菜同时食用的时候，也应当引起重视哦！

类似“食物相克”的说法，你肯定听过不止一次，是真的吗？我们还能愉快地吃饭吗？

分辨“食物相克”是否是谣言很简单，夸大其词，甚至说会致病或致命的八九不离十是假的，不然“胡吃海喝”那么多年，为啥我们都好好地呢？

01

鸡蛋和豆浆

传言称，豆浆含胰蛋白酶抑制物，抑制蛋白质消化，降低鸡蛋的营养价值。

事实上，大豆中的确含有这一物质，但豆浆一定是煮熟了才喝，胰蛋白酶抑制物被灭活，发挥不了任何作用。

更何况，豆浆本身就是高蛋白食物，蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收，这跟鸡蛋一点关系都没有。

02

菠菜和豆腐

传言称，豆腐含钙，菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙，容易得结石。

事实上，大部分叶菜如小油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸。钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外，并不能进入血液。

当然，这一反应会降低豆腐中钙的利用度。炒叶菜前焯水，去除一部分草酸就可以解决了。

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