挑水果时，如何判断水果是不是加了膨大剂？

在逛菜市场和超市的时候，大多数人都会本能反应地去拿长得更大，更好看的那个。毕竟，谁不喜欢bigger than bigger呢。

膨大剂名为氯吡脲，别名为KT30，属苯脲类物质。20世纪80年代由日本首先开发，之后引入我国，是经过国家批准的植物生长调节剂中的一类。

它能促进细胞的分裂，以此影响果蔬大小。

过量使用膨大剂，会降低水果的口感和品质。因为水果个头增大，却并没有增长水果发育的时间，营养成分和甜分并没有增加，降低了水果的口感和品质。

膨大剂对人体到底有没有害呢？

果实在适当的时期喷洒适量的膨大剂对人体健康并无大碍。

膨大剂是经过国家批准的植物生长调节剂，对植物可产生助长、速长作用。种植过程中正确使用膨大剂的瓜果对人体没有很大的影响。

但是很多无良商贩为了获取更大的利益，不按规定过量过度使用膨大剂，导致现在市场上很多水果都被膨大剂充斥着。

正常生长的水果和膨大剂水果有什么区别？

正常生长的瓜果个头是正常大小，果实的本味更加浓郁，果皮的颜色也更加均匀，而使用了膨大剂的瓜果个头则偏大很多，相较于正常种植，这样的果实吃起来寡淡无味，果皮会出现色泽不均匀的情况。

除了蔬果本身会因为生长、种植等因素造成品质不好，有时可能是因为打过膨大剂才会造成“葡萄没有葡萄味，芒果没有芒果味”的现象。

如何判断

1.西瓜

正常西瓜外形为圆形或椭圆形，表面平整光滑，而使用了膨大剂等激素的西瓜，因吸收不均匀，易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等。

过度食用膨大剂，西瓜还会容易炸裂，当然像有料姐家的小乐西瓜完全是因为瓜皮太薄才裂开的，这和因内心膨胀而炸裂的西瓜有着本质区别。

2.葡萄

如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟。如果葡萄上有一层一擦就掉的薄薄白粉，这是果粉，是正常生长体现。

3.猕猴桃

要是猕猴桃个头比一般的明显要大很多，且果实肥厚，果毛粗硬易脱落。口感大不如正常的猕猴桃。就要警惕这是不是催熟的了。

4.草莓

有的草莓个头奇大，形状太怪，色泽不均，甚至出现空心，这些都要谨慎，有可能打了膨大剂！正常的草莓是圆锥形，并且很少空心的！

如何鉴别猕猴桃的品质？该选哪种猕猴桃才安全？尤其如何鉴别猕猴桃是否使用膨大剂？很多消费者在选购猕猴桃时，往往一脸茫然，不知如何是好。对此，修文县猕猴桃研究专家张先生就如何鉴别猕猴桃是否使用膨大剂，从颜色、外观等方面为消费者支了15招。

1、果子大小：膨大剂果一般在70—120克之间；非膨大剂果一般在50—85克之间，很难见到超过100克的。

2、果肉颜色：膨大剂果一般果肉颜色偏黄绿色；非膨大剂果的果肉颜色翠绿，尤其是阳光直射下生长的猕猴桃果肉更绿。

3、外观颜色：膨大剂果的外观深褐色；非膨大剂的浅褐色，阳光直射下的果子颜色都会深一些。

4、茸毛的硬度：用手握住果子，膨大剂的果茸毛较硬粗；非膨大剂的果毛要软一些，但在强烈阳光下生长的绒毛都会偏硬。

5、毛的方向：对着阳光观察毛的走向，膨大剂果的毛比较乱；非膨大剂果的毛较顺。

6、顶部“鸭嘴”：膨大剂果的顶部基本上都有突出且很硬的“鸭嘴”；非膨大剂的果子突出“鸭嘴”较小，主要是扁果及一些较大的果子可能会出现“鸭嘴”。

7、外观形状：膨大剂的多数果子会出现“肥臀”现象；非膨大剂的果子上下一般大，或下部反而要小一些，“肥臀”偏大的情况较少，主要出现在扁果和少部分正常果。

8、果柄形状：膨大剂果的果柄粗而短，接近果子地方更明显；非膨大剂果的果柄细而长，往往要长1/3左右。

9、酸甜口感：膨大剂果的口感要甜一些，果酸味淡；非膨大剂果的口感要略酸一些，果酸味浓。

10、果实香味：膨大剂果的果香味偏淡；非膨大剂果的果香味浓郁。

11、常温保存期：在通风常温下单独存放，膨大剂果最多20天就开始腐烂变坏变臭；非膨大剂果3个月甚至更长时间也不会腐烂，表皮只是脱水发皱，而且味道依然香甜，除非受碰伤或有果腐病才会短时间变坏。

12、冷库保存期：膨大剂果的保存期最多3个月；非膨大剂果的冷库保存期要长一倍以上。

13、熟后撕皮：果子放熟后，用手指甲轻轻撕皮，膨大剂果的表皮和果肉是连在一起的；而不用膨大剂的果子表皮与果肉容易分离开，就像剥煮熟的土豆一样。但未完全放软或放置时间很长的已经脱水的非膨大剂果子，也会出现表皮与果肉相连现象。

14、后熟时间：膨大剂果在常温下加香蕉或苹果密封存放，一般只需3-5天；非膨大剂果要5—7天，不加香蕉敞开存放后熟也要比膨大剂的长3-5天。

15、产地价格：膨大剂果的价格偏低；非膨大剂果的价格一般要比膨大剂的高一倍左右。

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