什么是人造食品与合成食品？

据统计，全世界每年消耗的粮食总计达12亿吨，这等于在赤道上用粮食铺成一条宽17米、厚1.8米的环球公路。而且，人口的增长，又使这条“粮食公路”每年延长1000公里。这使人类面临食品短缺的严重局面。面对这一挑战，人类正在一方面控制人口，另一方面努力寻找食品的新来源——人造食品。

通过非农业途径生产单细胞蛋白，是解决人类对蛋白质需求的办法之一。单细胞蛋白，俗称“人造肉”，是一种微生物食品。微生物大多是单细胞，是核酸和蛋白质的实体。用发酵法生产这种单细胞微生物就可以得到极为丰富的单细胞蛋白。微生物的繁殖速度惊人，500公斤的活菌体，在合适的条件下，一昼夜可生产1250公斤的单细胞蛋白；而一头体重500公斤的牛，每天只能合成0.5公斤的蛋白质。

“人造肉”的主要成分是蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，营养价值可与牛奶、鸡蛋媲美。1吨微生物蛋白的营养价值，抵得上2.1吨精肉或3吨鸡蛋或12吨牛奶。它既可以做食品，也可以做饲料。

藻类是微生物世界的佼佼者，它可以像高等植物一样以二氧化碳为养分在太阳下进行光合作用，但生长速度比高等植物快几十倍。一亩地大小的湖泊中收获的藻粉，折合成浓缩蛋白，相当于5吨大豆，这为人类利用空气、水分和阳光制造粮食展示了广阔的前景。

将来走上餐桌的还有合成食品，它是利用遗传变异微生物或固定基酶制造出来的食物，与天然食品没有两样。还可以利用变异的真菌和酵母菌，把人们不爱吃的食物变成美食家所乐道的食品。比如，人们可以像处理合成纤维一样，把真菌生产出的菌丝按照某种纹理结构纺织、编结、成型，这样，就可以指定生产某种特殊的食品，如牛腿、牛里脊、牛肝、牛筋等。英国已把合成的牛肉食品推广到市场，供应合成牛肉汉堡包和冻“牛肉”馅。

其实在中国的人造肉上市之前，美国已经率先上市了人造肉，所以这也不算最新鲜的发明了。人造肉和普通肉最大的区别大概就是它的组成成分了吧。

我们都知道普通的肉就是取自动物身上的肉类，不同的动物，不同的部分所取的肉都不相同，比如鸡腿肉，鸡胸肉的口感和营养成分就不一样。

而像牛肉，猪肉这样的肉类，因为本身含有的脂肪含量较高，所以对于很多三高人群，或者其他不适合吃这些肉类的人群来说，他们就很难吃到猪肉类食品或者是牛肉类食品。

不过一方面来说，像是猪肉啊，牛肉啊，羊肉等等肉类，它们本身就含有很多其他食物不可替代的营养成分，我们很需要这些营养成分来增加我们的体质和提抗力。

另一方面，我们人类对于口舌之欲的追求可以说是永无止境的，不能吃肉对于那些“肉食者”们来说那毫无疑问是很痛苦的一件事情。

所以，才会有人造肉的问世。这种人造肉一方面是由素菜组成的，主要成分是大豆，另一方面，它的口感和营养成分又不输于普通肉类，甚至比普通肉类更有营养。因为它几乎不含脂肪和胆固醇，所以对于三高人群是非常适合的。

另外，这种人造肉的问世，对于那些素食主义者来说可就是福音了，尤其是我们国家，很多出家的和尚或者带发修行的人都是素食主义者，人造肉可以给他们带来更多的饮食选择。