鸭肫和鸭胗的区别

鸭肫和鸭胗的区别在形态、口感、烹饪方法等。

1、形态

鸭肫和鸭胗在形态上有很大的不同。鸭肫是鸭的足部，形状呈长条状，表面有弯曲的纵向皱纹。而鸭胗是指鸭的胃和肠，形状呈环状或S形状，表面有许多小绒毛。因此，鸭肫和鸭胗在形态上有很大的区别。

2、口感

鸭肫和鸭胗在口感上也有很大的不同。鸭肫肉质细嫩，口感弹牙，而且不会有腥味。鸭胗则呈现出绵软、凝稠的口感，略带弹性，但是容易带有一些腥味。因此，鸭肫的口感更为细腻，更容易被人们接受。

3、烹饪方法

鸭肫和鸭胗在烹饪方法上也有很大的不同。鸭肫可以用来做炖汤、涮火锅、烤串等多种菜品，也可以独立做成美味的小吃。而鸭胗则适合做成炒肝、烤鸭肠、煮粥等菜品，因为口感较为软糯，可以与其他食材很好地融合。因此，鸭肫和鸭胗在烹饪方法上需要根据其特点进行选择。

鸭胗的做法推荐：

材料准备：鸭胗、辣椒、姜、蒜、小米椒、大葱、盐、味精一克、白糖少许、胡椒粉、耗油、生抽、老抽、料酒、淀粉等。

1、鸭胗加盐抓拌，加入水清洗干净，然后切好腌制。

2、加入盐一克，料酒五克，一点土豆淀粉后搅拌腌制十分钟。

3、辣椒切小粒，大葱切马耳朵形，小米辣切小粒，大蒜拍碎，老姜一小块拍散剁碎备用。

4、碗中加入盐一克，味精一克，少许白糖，少许胡椒粉，蚝油两克，生抽酱油五克，老抽两克，料酒十五克，干淀粉两克搅拌均匀。

5、热锅后稍微多加点油，下入鸭胗炒至定型开花。

6、然后加入姜蒜辣椒中大火爆香，爆香后加入辣椒。

7、然后加入调好的料汁，继续翻炒把料汁收紧。最后加入大葱爆炒几下出锅。

鸭肫和鸭胗的区别，上文所说的那样，其实两样是一样的东西。鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。适合人群，其实是一般人皆可食用，尤其是贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。再就是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。但不建议孕妇吃哦，虽然很有营养，但孕妇最好就是不要吃。食用建议，最好每次约80克，一次食用不可过多，否则反而不易消化。