瑶柱和干贝的区别是什么？

瑶柱和干贝的区别如下：

1、瑶柱形状圆形，扁。元贝外观圆柱形，外观相当不规则。

2、瑶柱比干贝硬，好的瑶柱都干度好，干到自然开裂。干贝的硬度没有瑶柱好，柔软。

3、瑶柱是海产扇贝的闭合肌。 而干贝一般是淡水贝的闭合肌。

瑶柱的简单介绍：

瑶柱（Scallops）俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。

其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

干贝的营养价值非常高，一般人群均可食用，它在滋补食材界中的地位也很高，甚至可以与鲍鱼相媲美。干贝中含有人体中所必须的多种营养元素，它富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。其中，蛋白质含量高达61.8%，甚至超过不少人常吃的高蛋白鸡鸭鱼肉。另外，干贝中的矿物质的含量也远在鱼翅、燕窝之上。

瑶柱和干贝的区别

瑶柱与干贝是同一种东西。瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。

瑶柱的营养价值：

1、 性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。

2、 含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它具有浓郁的香味，是海带和海藻所不及，

3、 热量低，干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，

扩展资料：

鉴别优良的瑶柱：

1、 观察颜色：

瑶柱的表面一般呈现金**，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的，这样的瑶柱是新鲜的。

2、 表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的。

3、 还需要观察瑶柱的表面是否完整，完整的瑶柱做菜味道会更好。

百度百科_瑶柱

干贝和瑶柱没有区别，只是叫法不同。

瑶柱俗称干贝、干瑶柱，是扇贝科贝类闭壳肌的干制品，一个贝类动物只有一块闭合肌。瑶柱又名干瑶柱、江珧柱、马甲柱等，其种类繁多，干贝就是瑶柱种类之一。瑶柱用各种贝壳类海鲜的闭壳肌制成的干制品，其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。瑶柱尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

扇贝科贝类有多种，所以干贝也有多种。不过有时侯只把江珧科贝类闭壳肌的干制品称为“瑶柱”或“江瑶柱”，而把其他类似的贝类闭合肌干制品称为“干贝”。质量好的江瑶柱表面呈金**，掰开来看，里面是金**。其他的“瑶柱”或“干贝”则大小、色泽、内部组织结构等均与江瑶柱有所不同。

挑选瑶柱的方法

瑶柱买大不买小，一般来说外形体积越大的瑶柱，证明它的生长情况是比较好的。市场上的瑶柱也是越大越贵，有些价钱甚至能够相差好几倍。而且品质好的瑶柱，大小都是比较统一的，也是比较饱满的，所以我们挑选瑶柱的时候要注意了。

一般质量比较好的瑶柱，表面都是呈金**的。就算你掰开里面去看，它也是金**的，而且色泽是微微发亮的，看上去非常的新鲜。而劣质的瑶柱都是暗**居多，没有明显的光泽。我们也可以掰开来看一下瑶柱的内部，如果是呈现金**的，那就是品质好的瑶柱。

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