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豆腐王有什么危害吗

小肉包1年前 (2023-12-03)阅读数 24#综合百科
文章标签内酯豆腐脑

1.主要成分是葡萄糖酸内酯。百度的解释:葡糖酸分子中C-1位上的羧基和C-4位上的羟基或C-5位上的羟基形成的分子内酯,分别为葡糖酸γ内酯和葡糖酸δ内酯。

2.应该没有危害,它是一种电解质(在做豆腐脑时和石膏的作用是一样的)。这种东西是从日本传过来的,有种东西叫日本豆腐就是用这个做的,

豆腐脑很容易成功,煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右,加点内酯,静置一会就成了。关键是内酯的量。

自制豆腐脑

50g干豆用1g内酯。我没有秤,就用量勺量杯。水是干豆体积的7倍就可以了,不用很精确,不能太稀。

我用的电饭锅带的那种杯子量的黄豆,160ml的杯子,大概170g的黄豆吧。一杯干豆,七杯水,内酯2小勺(1ml的小勺,大概3.5g,内酯的密度是1.72)

主料

150g黄豆

3.5g内酯

配料

7杯水

制作步骤

自制豆腐脑

1.黄豆提前泡好,最好前一天泡上,泡一夜。

2.加水打成豆浆。

3.过滤出豆渣,豆浆入锅,大火烧开。

4.准备一个大碗,把内酯用一点水溶化在碗底。

5.豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。

6.煮好之后关火,冷却三四分钟。

豆腐王有什么危害吗

晾至80--90度,用一勺豆浆冲入内脂。

7.然后盖上盖子,20分钟之后,豆腐脑就好了。

小贴士

豆腐脑做好之后,可以加甜的调料,也可以加咸的,看自己喜欢了。

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