东北大米和南方的大米有什么特色和区别?

米饭在中国人的餐桌上扮演着重要的角色，如果问哪个地方的米饭最好吃，大多数人都会说：东北大米。即便是在“稻米之乡”的江浙地区，东北大米也同样十分畅销。那么，同样是大米，为啥东北大米更好吃呢？

东北大米好吃，首先是品种优势。水稻的品种有籼稻和粳稻，籼稻米黏性较差，直链淀粉含量较高，米饭偏硬；而粳稻米支链淀粉含量较高，米饭较软。东北地区一般种植粳稻，品质优于南方普遍种植的籼稻。另外，南方温度高成熟快，稻米一年能收获两到三季。而东北水稻一年只能收获一季，且种植在肥沃的黑土地中，能够吸收充足的营养，因此品质更佳。

但是不管是东北大米还是南方大米，加工成精米后其营养成分都差不多，80%以上是碳水化合物，膳食纤维、蛋白质和B族维生素等营养成分含量较少。

因此建议消费者适当吃一些糙米，不要过分追求外观亮白、口感细腻的精米，粗细搭配才会更健康。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com