苏打和碱的区别是什么?

1、成分不同

小苏打的成分是碳酸氢钠，化学式NaHCO?。

食用碱的成分是纯碱（碳酸钠）与小苏打（碳酸氢钠）的混合物。

2、效果不同

在生产馒头、油条等食品时，把苏打粉融水拌入面中，加热后小苏打分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。

食用碱则用来去除油脂中的哈喇味和发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白。

3、使用方式不同

小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。

食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。

食用碱不可以代替小苏打。

小苏打粉的妙用：

1、去除异味：在冰箱里放一盒小苏打粉，能有效除掉异味，并为食物保鲜。此外，在鞋内撒一些小苏打粉可去除鞋内的臭味，还能避免真菌产生，预防足癣。

2、防霉变：将小苏打粉装进纸袋或盒子中，放进自家的抽屉或衣柜，能起到干燥、防发霉的作用。

3、去污神器：灶具、水池、瓷砖、马桶等都可用小苏打粉去污，具体方法是：将小苏打粉和水（比例为1:5）调成稀糊状，涂抹在污渍上，半小时后再用抹布擦拭。

碱粉和小苏打主要的区别在于其名称不同、作用不同，小苏打的学名是叫做碳酸氢钠，弱碱性，主要是在做馒头或者发面的时候使用，而碱粉是叫做碳酸钠，呈碱性，主要是用于食品中防腐的，还能使食物软化。

碱粉

碱粉和小苏打都是一种碱性的物质，但它们的主要区别在于结构分子的不同，一般碱粉的化学名称是叫做碳酸钠，很容易溶于水，而小苏打的化学名称是叫做碳酸氢钠，主要为弱碱性，在热水中容易被分解。

小苏打

小苏打主要用于生活中比较广泛，可在做馒头或者发面的时候加入一些小苏打，其性质比较温和，也是生活中常见的泡发剂，而碱粉主要是用于食物中防腐的，同时还能使食物软化，其作用也是不同的。

碱粉

同时两者的性质也是不同的，纯碱粉是不能直接吃的，这样会对身体造成刺激作用，也容易出现中毒的现象，而小苏打比较温和，若是在平时的时候肠胃不适可直接食用，可有一定的缓解效果。

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