为什么我家腌制的酸豆角,一开始还可以能吃,后来就不能保持了?

为什么我家腌制的酸豆角,一开始还可以能吃,后来就不能保持了?

可能是腌豆角在储存的时候没有密封好，空气进入容器导致腌豆角与空气氧化变质。也可能是在腌制酸豆角的时候没有放到足够的盐

腌制酸豆角的方法

食材：豆角 2把 盐 适量

1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。

2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。

3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克，食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。

5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)

自家腌制的酸豆角可不可以吃能不能吃

腌制酸豆角的方法

食材：豆角 2把 盐 适量

1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。

2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。

3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克，食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。

5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)

腌制的酸豆角己经放了两年能吃吗

应该是豆角没有洗干净，有卵在上面，不能吃的。腌豆角注意事项：腌豆角不要一次性腌制太多，因为它的储存时间虽然比平常的长，但是防治太长的话也会影响它的口感的，所以腌制的豆角半个月内要吃完，不然要变质、会烂的。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。另外，腌长豆角的时候要注意放盐的量，因为这种腌制的东西都是属于口味较重的，所以食盐的量一般都会考虑比平时炒菜多出一倍左右，这就根据个人口味吧。但是太咸吃多了会不好，没有味道的话吃起来又不好吃，所以要根据长豆角的量哦！另外，长豆角是一种生吃会引起中毒，腹胀、腹痛、呕吐、腹泻的蔬菜。所以，在腌制的时候，一定要注意时间，不能太短，否则会整个味道都不对的。

酸豆角不是经过腌制的豇豆吗?为什么叫酸豆角，不叫酸豇豆?

豇豆也的豆角的一种，所以叫酸豆角也没什么不对的，只是生活中的习惯叫法而已。

酸豆角不是经过腌制的豇豆吗?为什么叫酸豆角，而不叫酸豇豆?

你说的是学名叫豇豆,有的地方叫长豆角.所以腌制的当地人就叫酸豆角.

酸豆角怎么腌制的好吃

1、泡制酸豆角要选用细一点，捏起来饱满硬实的鲜嫩豇豆，有虫眼或斑点的豇豆统统不要，这种豇豆泡出的酸豆角才足够爽脆好吃。

2、泡制酸豆角的容器最好是专用的泡菜坛子，没有泡菜坛子的也可以用玻璃瓶等容器，必须是可以完全密封的干净容器。把准备使用的容器提前清洗干净，绝对不能带有任何油脂类的东西。最后再用沸水冲烫一下消消毒，晾干水待用。

3、接下来把豇豆用清水洗净，拿到太阳下晒1.5至2小时左右，晒到豇豆变得干爽且柔软时为佳。

4、晒好的豇豆加食盐、花椒粒和蒜末揉匀，码入容器中腌制2小时左右。食盐的用量约为平常做菜的5倍左右，花椒粒和蒜末的用量依个人口味。

5、2小时后倒入干净的淘米水，将豇豆完全淹没，盖上盖子并密封好，放在阴凉处静置5到7天左右即成酸豆角。这一步最关键的就是要密封好，如果容器漏气了就容易发臭。

酸豆角不是经过腌制的豇豆吗?为什么叫酸豆角，不叫酸豇豆?为什么啊！

因为豇豆俗称豆角，原产地之一是中国，最早湖广地区只有这种豆角。所以大家约定俗成的把酸豇豆叫做酸豆角了。

腌制酸豆角

不会中毒的，只要看到豆角完全变**就可以了，有绿色不可吃。

腌制的酸豆角嘴长能吃多长时间

密封起来的话，可以吃好久

酸豆角要腌制多久才能吃啊？

如果是当咸菜吃就泡一天就行了，泡久了反而不好吃，如果是用来炒酸豆角肉沫的，就可以多泡几天都没关系

酸豆角是很多人都爱吃的开胃腌菜，每当我去买早餐时，总是有很多人都会叫老板多加2勺的酸豆角。而一年四季，总有人给我留言：为什么自己做的酸豆角很容易长白霉，而且豆角一点都不脆不酸，希望您能教给我一种特别实用的腌酸豆角的配方。其实胡师傅每年都会腌3大罐酸豆角，而我做的酸豆角不仅又酸又脆，而且做1次能吃1年，不少朋友用我方法腌的酸豆角，都说太实用了。今天胡师傅就把这个使用了18年的配方分享给大家，希望在这个夏天，大家都能腌出您爱吃的酸豆角。

原材料准备：长豆角5斤、凉白开2500ml、高度白酒15ml、食盐250克、花椒3克。

腌酸豆角的方法：

第一步：首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。

第二步：将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。

第三步：将凉白开、高度白酒、食盐全部混合在一起，然后再将长豆角放入到玻璃罐中，接着将做好的食盐水放入到罐中，最后撒上花椒，密封1个月后，酸豆角即可食用。

第四步：这就是腌制1个月后的酸豆角，每次捞出适量的酸豆角吃后，一定更将玻璃罐密封好。

食盐腌制酸豆角的原理：食盐可以降低水中氧的溶解度，从而更好的抑制好气性菌的活动，从而防止水变质。而且只要水中食盐的浓度适当，这样还可以使水中的乳酸菌繁殖的越多，从而使酸豆角变得更酸。

胡师傅有话说：

1、做酸豆角时，1斤酸豆角对应500ml水、50克食盐，这个比例可以使腌好的酸豆角吃着更加酸脆爽口。如果天气过于炎热，每500ml的水在多加5克的食盐即可。

2、洗净的酸豆角需要放入到太阳下暴晒2-4小时，这样可以使酸豆角流失适量的水分，从而使腌好的酸豆角吃着更脆。

3、要想腌酸豆角不发霉，除了要加适量的高度白酒和花椒，还需要在制作酸豆角的全程中，都不可以沾油或者生水，否则酸豆角很快就会长白霉。

4、腌好的酸豆角最好1个月后食用，因为1个月后，豆角中含有的亚硝酸盐越来越少。

像我这样做出来的酸豆角非常酸脆，吃过的人都啧啧称赞的，如果您当地豆角很便宜，赶紧动手做做吧！今天胡师傅分享给大家腌酸豆角的方法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！

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