是碱水粽还是枧水粽，究竟哪个才是正确的呢？

碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，跑后的糯米略黄，沥干水后包粽子。 枧水粽要用当地的枧沙制作。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米，用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子，长约15厘米，直径三四厘米，煮熟后很快停火。肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味；有些枧水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙，煮熟后心红肉黄，脆滑油光，即使在食用时不加白糖或蜜糖，一样甘脆可口，去湿健脾。

1、增加糯米粘性

糯米之所以会放碱，最主要的一个作用就是增强其粘性，包粽子的时候加一些碱，可以使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏，同时蒸煮的时间也会大大的缩短。

2、中和味道

要知道糯米、粽叶都是酸性食物，两者结合之后，食物的酸性会相对增加，吃起来粽子会有一轻微的偏酸；适当加一些碱，可以中和酸性，从而使得粽子的味道更加清香、鲜味更浓。

碱水粽的功效与作用

碱水粽其实就是粽子的一种，含有碱水，主要是因为PH值等于7，呈中性，能够分离出氧化水和还原水，能够调解人体的抵抗力，促进内分泌的代谢。而且经常服用碱水还能够延缓衰老，让皮肤变得有弹性。服用碱水之后能调节人体的内环境，改善人体的酸碱度，从而预防疾病的发生。但是碱水粽属于粽了的一种，不容易消化，而且特别是心脑血管疾病老年人服用之后，可以出现消化不良、饱胀感等。再有一些儿童服用之后，也可以出现消化功能减退。所以对于碱水粽建议少量的服用，对乎有基础疾病，比如心脑血管疾病的，要少之又少的服用。

什么粽子最好吃？最好吃的粽子有哪些？

没有区别的。

其实碱水粽和灰水粽是没有区别的，灰水粽在本质上也属于碱水粽的一种，因为灰水粽是指将特定的植物烧成灰烬后将其加入到包粽子用的糯米的浸泡水中将糯米泡透，而这种灰水本质上也属于碱水的一种。

碱水粽是用碱水浸泡糯米，使糯米染上淡**，再用苇叶包成四角小粽，其中碱水为植物烧灰滤水所得，所以又称为灰水粽。煮熟剥开碱水粽，比普通的粽子多了一份苇叶的清香，黄澄澄的粽子显得饱满、圆润。灰水粽是广西，广东，福建一带知名的地方小吃，在每年的端午节最盛行，也适合生吃。

市面上的粽子琳琅满目，各种品牌各种口味的让人们挑花了呀，那么接下来我就来为大家介绍下什么粽子最好吃？最好吃的粽子有哪些？

什么粽子最好吃 葛恒升粽子店大肉粽

朱家角的“阿婆粽”在粽子界业内的名气可不亚于一些传统老字号呢。而葛老太包的粽子更加是其中佼佼者。其看似边幅一般，可是吃一口就感觉很惊艳，长条形像枕头一样的粽子，米很香糯，又不咸，里头一长条的肉贯串头尾，肥瘦恰好，非常香，真正第一口到最终一口都能吃到肉馅儿，符合感十足。

五芳斋：蛋黄肉粽

大概说到粽子大家均会想到“五芳斋”。口味其实一般，没有尤其惊艳，可是却已经是是从小到大美食的经典回想啦！最好吃的就是蛋黄肉粽，7块钱一个，蛋黄很香不噎。每一年端午家里均会买点五芳斋的粽子，不然就如同过节少了些什么。

永茂昌粽子店：赤豆粽

去古镇召稼楼，必买十几二十个，粽子个头大，石墩墩一只，不一样内馅的粽子以不一样颜色的绳索区别，最有特色的是赤豆粽，甜甜糯糯，赤豆粽里的赤豆好多，吃起来好过瘾，与普通的赤豆粽不一样，粽子里头糯米也是甜的，爱吃甜的朋友一定会喜欢。

马姨妈传统粽子：碱水粽

是上海人自己住宅开的店，首次吃是途经闻到香味，顺着味道走进来的。有蛋黄肉粽、大肉粽、豆沙粽。碱水粽外面一般吃不到，很糯，非常Q弹有嚼头，个头也非常大。

缪氏粽子专卖店：蜜枣粽

小店开了也要十多年了，端午前后会列队，早先电视台描述过这家，所以其他时候生意也始终极佳。蜜枣粽特别的好吃，糯米很紧实很糯，一点都不是那种水水的，甜度也方才好，蜜枣吃口就是很新鲜的那种，关键是价格还很实惠。店里也有碱水粽，白米粽子等类型。

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