五得利超精高筋小麦粉和五得利六星馒头王有何区别?
前者是高筋粉,颜色深有活力适合做面包。后者是中筋粉,适合做馒头。
如何看面粉好坏:
1、含水率正常的面粉,手捏后有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面袋面粉即飞扬;用手抓一把面粉使劲一握,然后松开手,如面粉能散开表明含水量正常,如不能散开说明水分较大。
2、精度较高的富强粉色泽白净,标准粉的色泽为略带淡**的白色;色泽较深的面粉质量肯定较差;面粉颜色越白,加工精度越高,其维生素含量越低,如果保管时间过长或面粉受潮时,则其颜色会加深,这时品质亦会降低。
3、用手搓捻面粉,如手感绵软表明质量较好,如感觉过分光滑说明质量较差,有时可能掺有滑石粉;质量较好的面粉,闻起来略带香甜味,凡闻出霉味、酸味和其他不正常气味的,均为质量较差的面粉。
4、若有腐败味、霉味、颜色发黑、结块的现象,说明面粉储存时间过长或已变质。
小麦粉的不同种类主要区别在于其蛋白质含量和用途。
特精粉是一种特一面粉,主要用来做面条、水饺等,它的面筋含量较高,筋力较强。
强筋粉是高筋粉的一种,适合用来做拉面、水饺等,其面筋含量很高,面筋质量好,强筋的有时会添加一些强筋剂以增强面筋质量。
高筋粉的面筋含量高,筋力强,通常用于制作面条、水饺等食品。
30粉的具体名称是30号粉,主要用于加工饼干、桃酥等需要低筋粉的食品。
总之,不同种类的小麦粉具有不同的蛋白质含量和用途,需要根据具体的食品制作需求进行选择。
鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!