红豆、绿豆、黑豆、花生、莲子、薏仁米放在一起吃,可以吗?
这些食物放在一起吃没什么问题,但是它们不代表我们所需要的全部营养,还需要再搭配其他食物来吃。
1 红豆绿豆都属于淀粉豆类 ,其中红豆中碳水化合物63.4%、膳食纤维7.7%、维生素E14.36mg、钾860mg,还富含B族维生素;
绿豆的营养与红豆类似,都富含植物甾醇,只是维生素B1偏高一点。它们颜色的不同代表着其中花色苷和叶绿素的颜色不同而已。中医讲红豆是养心健脾利湿的食物,而绿豆是解毒祛暑清肝的食物。这类豆子还包括豌豆、蚕豆、红花豆、白芸豆等,因为碳水化合物偏高,糖尿病患者食用时需要控制主食摄入量,适合高血压和高血脂人群,痛风病人慎用。
2 黑豆属于蛋白质丰富的大豆类 ,与之同类的是黄大豆、青大豆。其中蛋白质含量比较高,约在35%~36%,脂肪含量也比淀粉豆类高16~20倍,碳水化合物33.6%、膳食纤维10.2%,维生素B1和B2都比淀粉豆类高,而钾则更是高达1377mg、镁234mg,并且富含植物甾醇,有助于控制血清胆固醇,并减少食物中胆固醇的吸收。适用于三高病人,但痛风、尿毒症、慢性肾病病人慎用。并不是说黑豆补肾,连肾病患者都可以用,这是要死人的节奏啊。
3 花生属于油料种子 ,比大豆类的脂肪还要高出一倍多,达到44.3%,是可以轻易直接榨出油的,不像大豆多用的溶剂法榨油,所以花生的热量比大豆和红豆都高的多。花生的碳水化合物只有红豆的1/3,但维生素B1是红豆的五六倍,烟酸含量也非常丰富,并且烟酸也是一种不容易损失的维生素,对于伤口的愈合有积极作用。我们在医院里,经常用花生炖猪手给剖腹产或其他术后的病人,还可以帮助皮肤伤口的修复。这里有一个小插曲, 很多病人相信吃猪手可以催奶、可以促进皮肤胶原蛋白的合成、并且有利于伤口愈合,我们营养师的工作很难做。那么,干脆就把猪手中缺乏的色氨酸、脯氨酸和赖氨酸用其他的食材补充齐了,比如大豆或花生;再搭配维生素C丰富的食物,来完成脯氨酸和色氨酸的羟化,促进体内合成更多的胶原蛋白来修复伤口。 有时候真没办法跟病人较劲,所以教条主义的营养配餐根本行不通,这是需要有营养基础知识、病理知识、烹饪知识作为支撑的工作。
4 莲子的蛋白质和碳水化合物与淀粉豆类相当 ,中医讲莲子可以去五脏之火,四季皆可使用。莲子中的膳食纤维、镁、钾、钙都很丰富,用来煲粥、煲汤、做甜品都很常见。夏天时,可以用杞子银耳莲子羹去火,但不要抽掉莲子心。秋冬可以喝热的红枣银耳莲子羹润燥,莲子心就不用了。
5 薏米是一种中药,当然也是药食两用的食物 。薏米是我最钟爱的杂粮之一,十六岁时薏米救了我。那时候还在上学,莫名其妙的发现手上长了一些比较硬的小疙瘩,人称“水瘊子”,又痒又难看。这种讨厌的东西历经了差不多一年时间之后,一位中医开了一个偏方,每天2两薏米熬粥,连喝十天就行。吃了差不多十天之后,一次洗手时发现这些瘊子都掉没了!其实,瘊子也是一种病毒性的皮肤病,薏米有一定的抗病毒作用,属于药食两用的食物。一般用于健脾利湿。薏米的淀粉含量比红豆绿豆都要高一些,B族维生素也相对较高,是一种不可多得的营养食材,夏季可以用带皮的冬瓜与薏米煲老鸭,如果能搞到红薏米则更佳。
上述食材的搭配对于普通人或三高的人也没有什么问题,如果中医提示您有此方面的禁忌,那属例外了。
红豆、绿豆、黑豆、花生、莲子、薏仁米放在一起吃,可以吗?
随着 健康 意识的提高,越来越多的人喜欢在家里囤一些五谷杂粮,煮粥、做饭、打豆浆。甚至,有些人把十几种粗杂粮、坚果等混在一起,煮粥或打豆浆,认为这样营养更丰富全面。事实真的如此吗?这样吃更好,还是有弊端呢?
我几乎每天早上都要打一壶豆浆,搭配的花样五花八门,今天就给大家分享一些我的心得和经验。
五谷杂粮的好处饮食中增加五谷杂粮的好处是肯定的。我们现在吃的精米白面,经过深加工,把外层的谷皮、麸皮和胚芽磨掉了,但是外皮、胚芽是膳食纤维、B族维生素以及矿物质的主要“聚集地”,打磨精细后,口感细腻了,但营养却大大损失了。
膳食纤维虽然是一种不被人体消化吸收的成分,但它可以增加饱腹感,延长食物消化时间,减小血糖的波动幅度,并且能抑制脂肪、胆固醇的吸收,促进肠道蠕动。
现代肥胖的人数越来越多,都把锅甩给了碳水化合物和主食,但真正的锅应该是缺少膳食纤维。若说高碳水化合物的饮食结构会让人发胖,那我们父辈、祖辈,他们的饮食中碳水化合物的比例不更高么,但那时候可没多少胖子。
主食都变成了精米白面,又增加了肉蛋奶的摄入,膳食纤维减少了,脂肪增多了,这才是肥胖和三高的“元凶”。
维生素B是一个大家族,五谷杂粮是维生素B1的主要来源之一。
此“脚气病”可非真菌感染的“脚气”,这是一种可累及心脏和大脑的严重疾病,可引起左右心室衰竭、精神异常,甚至昏迷及死亡。
这种疾病曾经在日本皇室和贵族中流行,因为上层人士吃得太精细,而日本人的饮食中又多鱼贝类,鱼贝类含有抗硫胺素因子,进一步影响维生素B1的吸引,所以越权高位重的人,越可能出现维生素B1缺乏,导致脚气病。
维生素B1轻微缺乏时,可出现感觉疲乏无力、烦躁不安、易激动、头痛、恶心、呕吐、食欲减退、胃肠功能紊乱、下肢倦怠酸痛等症状。这些不正是现代人常见的毛病么,看起来不是大病,却又总是不太 健康 ,于是起了个名字,叫“亚 健康 ”。
五谷杂粮要怎么吃?让大家都回到吃粗粮的年代也不现实,最好的办法就是精米和粗杂粮掺杂在一起,粗细搭配食用,既能保证良好的口感,又能保证膳食纤维和B族维生素的来源。我一般提倡,粗细比例4:6或5:5,小孩消化系统还未完善,可以适当降低粗粮比例,大约3:7。
用五谷杂粮打豆浆是更好的方式,现在的豆浆机、破壁机,打磨程度高,口感细腻,将粗糙难咽的粗杂粮,变得更易于入口和消化,脾胃功能较弱的老年人和小孩也能接受。
粗杂粮的种类越多越好吗?很多人都有这样的误区,认为吃的食物种类越多越好。现代营养学也是这样提倡的,食物搭配的种类越多越好,每天至少吃12种食物,每周吃25种。
单从数量上看,每天12种,每周25种并不难达到,我也赞成食物的摄入要多样化,但并不是每次都把一大堆食物混合在一起,多多益善。
就拿主食来说,将红豆、绿豆、黑豆、花生、莲子、薏仁,还有百合、芝麻、核桃、红枣、桂圆、小米、黑米……巴不得把市面上能买到的五谷杂粮全都凑齐,一锅炖。
胃的容量是有限的,食物种类越多,每种食物的摄入量越少。10几20种杂粮合在一起,一碗粥或豆浆里,每种豆恐怕只有寥寥几粒。
不管吃中药还是西药,医生都会注明每种药的用量,不会因为药的种类多,而减少每种药的药量。因为,量变才能达到质变,药量不够,是起不到作用的。
食物虽和药物有区别,但道理是相同的。
一般,我推荐每次2-4种食物搭配即可,并且突出重点,比如,我想喝一杯补血的豆浆,那可以选择红豆、花生、大枣、桂圆搭配;想喝一杯健脾养胃的豆浆,可以选择茯苓、莲子、芡实、薏仁搭配;如果想滋阴润燥,可以选择银耳、百合;又想滋阴又想补血,可以选择大枣 、桂圆、葛根粉……
总之,贪得无厌,有时反而一无所有;取舍有度,可能更有收获。
推荐几款豆浆为大家推荐几款豆浆,既美味,又有营养。
材料:干银耳10g,百合30g,梨1个。
作用:滋阴润燥。
做法:将银耳、百合提前浸泡2小时;梨去皮、去核,切小块。全部材料放入豆浆机中,按水位线加水,选择“豆浆”键即可。
梨有清甜味道,可不用另外加糖;如果觉得味道太淡,可以加少量冰糖调味。
材料:绿豆、赤小豆、薏仁各1/3杯。(用豆浆机或破壁机自带的量杯量取)
作用:清热祛湿。
做法:将绿豆、赤小豆、薏仁浸泡2小时以上,淘洗后,全部放入豆浆机或破壁机中,加水,选择“豆浆”键。完成后加少许白糖或冰糖调味。
材料:赤小豆半杯,红衣花生半杯,桂圆30粒,大枣6个。
作用:补血养颜。
做法:将赤小豆提前浸泡2小时以上,花生、桂圆清洗一下,大枣洗净、去核、撕碎。全部材料放入豆浆机或破壁机中,加水,选择“豆浆”键即可。
桂圆和大枣非常香甜,不需要再另加调料。
材料:黑芝麻4/5杯,白茯苓45g。
作用:润肠通便。
做法:白茯苓浸泡2小时以上,和黑芝麻一起放入豆浆机或破壁机,加水,选择“豆浆”键。完成后,晾温,喝之前加入2勺蜂蜜调味。
材料:大枣6个,桂圆30粒,野生葛根粉45g。
作用:补血养心。
做法:大枣洗净、去核、撕碎,和桂圆一起放入豆浆机或破壁机中,加水,选择“豆浆”键。
野生葛根粉倒入小奶锅中,用少许清水化开,将刚打好的大枣桂圆汁趁热倒入,边倒边快速搅拌,冲成糊状即可。
如果温度不够,冲不成糊状,可以将小奶锅置于火上加热,边加热边搅拌,煮至沸腾即成糊状。或用微波炉加热半分钟或1分钟,也同样能变成糊状。
结语现代人的饮食结构中,粗杂粮偏少,经常用红豆、绿豆、黑豆、花生、莲子、薏仁米等煮粥或打豆浆,可以增加膳食纤维和维生素B1的摄入,对身体 健康 有好处。
但是,要搭配有方,十几种材料胡乱搭配在一起,只怕吃了个寂寞,并不能给身体带来太多好处。
建议每天粗细比例为4:6或5:5,小孩可以适当减少粗粮,粗细比为3:7或2:8。
不管打豆浆还是煮粥,每次选择的种类不要太多,2-4种即可,突出重点,效果更好。
健康 意识比较强的人们在选择食物时会注意食材的多样性。比如在熬粥或者打豆浆时,喜欢放入各种各样的食材,食材种类的丰富,也意味着可以摄入更多的营养素。那么题目中所提到的食材可以放在一起吃吗?
首先,我们需要对以上的食材做一个简单的分类。红豆、绿豆、莲子、薏仁米都属于富含淀粉的食材,在营养成分上与粮食类似,而黑豆和花生富含油脂和蛋白质,在营养成分上与肉类更接近。虽然花生通常被归为坚果类,但其实它是属于豆类的。因此,这些食材大致可分为两类,一类当主食,一类当肉类,放在一起食用是没有问题的,在营养成分上也可以互补,对 健康 是有益的。
红豆、绿豆、莲子、薏仁米这四种食材富含碳水化合物,可以代替部分主食。与精白米面相比,含有丰富的B族维生素、钙、铁、镁、钾等矿物质和膳食纤维,平时熬粥或者蒸米饭的时候加入一些,可以延缓食物的消化速度,不至于快速升高餐后血糖,还能增加饱腹感,促进肠胃蠕动,对于肥胖、便秘、肠癌的预防有一定的帮助。
黑豆和花生中的蛋白质和脂肪含量丰富,可以用来榨豆浆,它们中的脂肪多为不饱和脂肪酸,用来代替饱和脂肪酸,有利于心血管 健康 。黑豆和花生中也含有丰富的维生素和矿物质,也是一类营养价值很高的食材。
因此,这六种食材放在一起吃是没问题,但对于肠胃不太好的人,主食中要少加入黑豆、花生等食材,以免不好消化,而对于糖尿病人群,榨豆浆时尽量少加富含红豆、绿豆、薏米等富含淀粉类的食材,以免升高血糖反应。
红豆、绿豆、黑豆、花生、莲子、生薏仁,这些杂粮可以放到一起吃,或者打成浆喝都可以,这些食物相互之间不会冲突,都是人们经常食用的食物。
但是,这些食物有一些偏性,体质偏寒的人,可以少加绿豆、莲子、生薏仁,以免长期喝对身体不好。
可以呀!我每天都会用这些五谷杂粮混起来打豆浆喝,品种还比这些多,还会加黄豆、玉米、小米、燕麦、红枣之类的。我准备了十多种五谷杂粮放着,每天泡几种,早上起来打豆浆喝,喝了十多年了,我感觉挺好的,味道打出来很浓郁,好喝,而且营养价值也高。
这些食物放一起可以吃,但没必要再样搭配。比如红豆、绿豆作用相近,有一种就可以了,黑豆与薏仁搭配可能会削弱本身的功效。
这些可以放一起吃的,各种颜色的豆子对身体都有各种功效,营养很丰富,绿豆清热,黑豆补肾,红豆补血,花生莲子就不用说了,营养非常好,长期吃对身体好处多多
以我们国人的饮食习惯,大多以精白米面为主,粗杂粮偏少,经常用红豆、绿豆、黑豆、花生、莲子、薏仁米等煮粥或打豆浆,可以增加膳食纤维和维生素B1的摄入,对身体 健康 有好处。不过不同的食材组合在一起,对于一些特殊人群来说,或能发挥更大的功效。
不同食材组合到一起适合不同的人
1、脾胃虚弱的人
可以多选择糯米、红豆、桂圆、大枣等健脾补气,温暖肠胃的食材,一起煮着吃。
2、消化不良的人
消化系统功能薄弱的人可以少放黑豆、黄豆等豆类,多放糯米、糙米等谷类,食用之前充分浸泡、多煮一会,便于消化。
3、气血不足,容易失眠的人
这类人少不了要吃一些补益气血、养心安神的莲子、花生、桂圆肉、酸枣仁、核桃仁和红枣等,有助于健脑、安神。
4、食欲不佳的人
食欲不佳的人在粥里加入一些花生、腰果等坚果碎、或者山楂、蓝莓、葡萄干等酸味食物,有助于增进食欲哦。
5、减肥需求的人
减脂首先就是要控制热量的摄入,其次就是碳水,因此要减少谷物类,多吃一些豆类食物,比如芸豆、红豆等,最好还是吃饭,粥容易被消化吸收,增加升糖指数。
6、糖尿病患者或高血糖人群
主食中可以加入一些燕麦、荞麦等,燕麦和荞麦含有丰富的可溶性膳食纤维,可以有效延缓餐后血糖的上升。不过糯米、栗子这些淀粉含量高的食材就不要加了,不利于控制血糖,另外,主食最好是以饭为主,经常喝粥的话,粥的升糖指数高,易消化,也不利于血糖的控制。
如何 健康 地搭配粗粮与其他食物?
1、粗细搭配
吃主食的时候可以精白米面和五谷杂粮各一半,或者杂粮占1/3,磨豆浆的时候可以放一小把紫米,像这样粗细搭配,早餐可以喝杂粮豆浆,午餐的主食吃杂粮饭,晚餐喝杂粮粥,这样吃不光增添了主食的口感,还丰富了主食的营养。
2、粮豆搭配
长期只吃2--3种粗粮,品种单一,做不到食物多样化的要求,因此,我们可以将多种食材混合,比如大米、玉米、大豆按照1:1:1的比例混合食用,提高了营养价值,也能起到蛋白质互补的作用。
3、荤粗搭配
粗粮最好到诶鱼、肉、蛋类。粗粮虽好,但是粗粮中的植酸和单宁会阻碍铁和锌等微量元素的吸收,因此搭配鱼、肉、蛋可以弥补微量元素的不足。
吃粗粮还需要注意哪些事?
1、肠胃不好的人吃粗粮要循序渐进
尤其是老人和小孩,肠道功能薄弱,一时没习惯吃粗粮,可以现在日常主食中加一小把,慢慢往里面加粗粮,也可以将粗粮做细,比如拿来煲粥、做蒸糕等。
2、痛风人群不适合多吃粗粮
谷物槽皮中的嘌呤含量相对较高,痛风患者若是处于发病期间,最好不要吃粗粮,主食还是以细粮为主。
3、肾衰患者不适宜多吃粗粮
粗粮中含有丰富的磷和植物蛋白,频繁摄入恐会增加肾脏的负担,建议以细粮为主。
4、不建议将粗粮打磨成糊再煮
这次食材通过打磨之后会损失许多膳食纤维和其他营养物质,除非是牙口不好的人,无法咀嚼,那只能吃糊,否则还是建议洗干净直接煮,肠胃不好的人可以多煮一会,煮软烂些。
总之,题主说的这些食材是没有冲突的,可以放一起煮粥或者煮饭,以达到营养均衡的目的,不过值得注意的是,食物种类多了,定然不易消化,所以吃的时候注意细嚼慢咽,另外也需要要注意摄入量哦。
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可以的,没问题,但是要煮烂糊点,做成粥很好吃,对身体特别的好,不容易上火。
绿小豆和绿豆的区别
绿小豆和绿豆的区别,绿豆是我们日常生活里非常常见的食物,很多人喜欢在夏天的时候用绿豆煮汤水,可以起到清热解暑的作用,很多人分不出来绿小豆和绿豆究竟有什么不同,下面我带大家简单了解一下绿小豆和绿豆的区别。
绿小豆和绿豆的区别1绿豆即是绿小豆,二者是同一品种。
豆又叫青小豆,古名菉豆、植豆,具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍,多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之食谷”之说。
功效作用
1、清热解暑用绿豆煮汤来补充是最理想的解暑方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2、解毒绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性,并不易被胃肠道吸收。
3、抑菌抗菌绿豆中含有的某些成分有抑菌的作用,绿豆衣的'提取液对葡萄球菌有抑制作用,绿豆中含有的能凝固微生物的原生质,可产生抑菌的活性。
4、降脂绿豆中含有的球蛋白和多糖,可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,加快胆汁里胆盐的分泌,降低小肠对胆固醇的吸收。5、抗过敏绿豆中的有效成分可以辅助治疗荨麻疹等过敏反应,起到一定的抗过敏的作用。
6、保肝护肾绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,减少氮质血症,因而保护肾脏。
7、改善皮肤干燥绿豆中特有的保湿成分和矿物质,可以给皮肤补充足够的水分,使皮肤的水分保湿能力得到强化,绿豆中天然的多聚糖会在肌肤的表层形成保湿膜,让皮肤润泽、有弹性。
营养价值
绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、叶酸以及矿物质。在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸等成分,有显著的降脂、抗过敏、解毒作用。
绿小豆和绿豆的区别2是一回事各地叫法不同, 绿豆又叫青小豆,古名菉豆、植豆,具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。是我国人民的传统豆类食物。
功效:绿豆性味甘凉,有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,体内的电解质平衡遭到破坏,用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆粥也有类似功效。
绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况,在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理,经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养,增强体力。
绿豆的营养价值
1、绿豆中含有的蛋白质22~26%,是小麦面粉的2.3倍、小米的2.7倍、玉米面的3倍、大米的3.2倍,在绿豆蛋白质中人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此,将绿豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互补。
2、绿豆中含有淀粉50%左右,仅次于禾谷类,其中直链淀粉占29%,支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高,一般在3~4%,而禾谷类只有1~2%。
3、绿豆中脂肪含量较低,一般在1%以下,主要是软脂酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
4、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分,其中维生素B1是鸡肉的17.5倍,维生素B2是禾谷类的2~4倍且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼,钙是禾谷类的4倍、鸡肉的7倍,铁是鸡肉的4倍,磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍,还含有多种人体所需的磷脂。
5、绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。
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