赤小豆和红豆的区别 哪种最有营养价值

一、区别

1、形态特征不一样

赤小豆呈圆柱形而稍扁，长5～7毫米，直径约3毫米，种皮赤褐色或紫褐色，微有光泽，种脐线形，白色，约为全长的2/3，中间凹陷成一纵沟，偏向一端，背面有一条不明显的棱脊。

红豆，圆柱状，种子通常暗红色或其他颜色，长圆形，种脐不凹陷。

2、原产地不一样

赤小豆我国南部野生或栽培。原产亚洲热带地区，朝鲜、日本、菲律宾及其他东南亚国家亦有栽培。

红豆美洲及非洲的刚果、乌干达亦有引种。

3、食用价值不一样

赤小豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、皂苷等营养成分。

红豆主要含蛋白质、糖类等营养成分。种子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。

二、价值不一样，没有比较。

百度百科-赤豆

百度百科-赤小豆

1、品种不同：

赤小豆又叫米豆、饭豆，是蝶形花科一年生草本植物，茎干纤细，长度在一米以上，且叶片呈现卵形或披针形，花朵为**，而红豆又叫赤豆、红小豆，属干一年生直立或缠绕草本，株高约为90厘米，叶片呈现卵形。

2、外形不同

赤小豆的果实在每年的夏秋季节成熟，荚果呈现线状圆柱形，长约10厘米，果粒为长椭圆形，颜色为暗红色、褐色或黑色，而红豆的果实在秋季成熟，荚果为圆柱状，果粒为暗红色。

3、口感不同：

赤小豆和红豆的口感不同，赤小豆的质地较为坚硬，无法轻易煮软煮烂，常用于熬粥或煲汤，而红豆的质地绵软，熬煮的过程中容易软烂出沙，比较适合制作甜点或者甜汤。

4、形态特性不同

赤小豆和红豆很多人都会混淆在一起，但是赤小豆至少都是比较纤细的，属于细长型暗红色的，或者是黑色或者是褐色，咀嚼以后会有豆腥味，颗粒比较饱满以及颜色发红，发暗的赤小豆最好，而红豆是椭圆形的，颜色是暗红色的或者是鲜红色的，比较有光泽而且种皮尖脆。

5、作用不同

赤小豆和红豆里面都含有很丰富的营养物质，像赤小豆里面含有粗纤维，碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素B1，铁元素，磷元素，钙质，可以达到消肿利尿以及通乳，降低血脂，而且还能达到通便正常作用，而红豆里面的皂角苷含量丰富，能够对肠道造成刺激，利尿，解毒，解酒的效果是非常不错的，可以把它煮成汤来喝。

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