怎样做泡椒

泡椒的做法：

准备食材：红辣椒500克，盐5克，冰糖20克，花椒3克，姜3片，高度白酒适量，清水600毫升。

1、首先红辣椒洗净，晾干水分。

2、准备的辅料。

3、锅中放入清水、冰糖、姜片、花椒、盐，大火煮开，煮出花椒的香味。

4、煮好的花椒水彻底放凉。

5、晾干的红辣椒，去掉根蒂。

6、玻璃容器提前沸水消毒，辣椒全部竖着排放何巨在容器中，倒入放凉的花椒水，基本没过辣场暗菊椒。

7、高度白酒倒入瓶中，不用多，大约用了半瓶50毫升。

8、保鲜膜封住瓶口，盖紧盖子，放置阴凉的地方，大约2周左右就光往可以食用，成品图是一个多月之后拍的。

一：辣椒的品种

辣椒有很多品种，比较常见的有广东甜椒、西北线椒、云南山椒、四川海椒、印度椒、小米椒、朝天椒、新一代、甜椒等。

1、卡宴辣椒，甜椒，植物体强壮而高大。叶子长圆形或卵球形，长10-13厘米。果梗直立或下垂，果实大，近球形，圆柱形或扁圆形，有许多纵沟，顶部截形或微凹，基部截形，常微凹，味不辣而微甜或略倒。有点辣。

2、朝天椒，植物有许多二分枝。叶子长4-7厘米，呈卵圆形。花在分叉间常单生，花序梗直立，花微凸出，花冠白色或紫色。茎果直立，果实小，圆锥形，长约1.5厘米，成熟时呈红色或紫色，极辣。

3、青椒，植株高度可达1米。叶子卵状披针形，有细长的叶柄。花在树枝的下部通常是单身的。在树枝的顶部，由于节间极短，有几朵花。花序梗细长，直立或倾斜，花微弯下垂。果茎粗壮，直立，浆果指状或圆锥形，长4-10厘米，稍弯曲，直立于茎上，成熟时红色，味辛辣。

二：辣椒的营养价值

1、营养价值：辣椒中含有丰富的维生素C，可防治心脏病和冠状动脉粥样硬化，降低胆固醇；辣椒中含有较多的抗氧化剂，可预防癌症等慢性病；吃得不香，食量减少的时候，吃点辣椒，可以提高食欲，增加食量；辣椒有很强的活血化瘀作用，可以改善感冒、冻伤、血管性头痛等症状。

2、红辣椒比黄辣椒和青椒含有更多的维生素C和β-胡萝卜素。此外，辣椒还含有丰富的B族维生素等，以及人体必需的钾、镁、铁等微量元素，以及辣椒素等成分。辣椒素还具有抗氧化、抗炎和抗癌作用。饮食与辣椒相结合，可促进唾液分泌，促进消化，增进食欲。

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