吃烤鸭的酱是什么酱 吃烤鸭的是什么酱

1、吃烤鸭的酱用的是甜面酱。

2、成品为黄褐色或红褐色、鲜艳有光泽，有酱香和酯香气，滋味以甜为主，略带咸味。通常用作烹饪酱爆和酱烧菜的重要作料，常见的如酱爆肉丁、京酱肉丝、酱爆鸡丁等。

3、甜面酱是由面粉制作而成的。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，所以叫做甜面酱。这种酱适合生吃，小葱蘸酱、烤鸭用酱、拌凉菜都是用的甜面酱。

北京（Beijing），简称为“京”，古称燕京、北平，是中华人民共和国的首都、直辖市、国家中心城市、超大城市，国务院批复确定的中国政治中心、文化中心、国际交往中心、科技创新中心。这里有着非常多的著名景点，比如天安门广场、北京故宫、圆明园、颐和园、八达岭长城、明十三陵、慕田峪长城、天坛公园、周口店北京人遗址、中国房山世界地质公园、恭王府。

来到北京，除了这些著名的景点外，还有绝不可错过的美食：

1、京酱肉丝

京酱肉丝属于地道的正宗北京菜。顾名思义，京酱肉丝中最有特点的就是这酱了，肉丝一般都是上好的猪瘦肉，用甜面酱、葱、姜等“酱爆”而成，成型的酱汁咸甜可口，酱香浓郁，配以干豆腐（千张）卷起食用，有些朋友还会加以黄瓜丝、葱丝一起，口味更加清香。

2、北京烤鸭

北京烤鸭，可以说是非常著名的一道美食。北京烤鸭属全聚德最为有名，一只烤鸭好几百，贵是贵，但是味道是真的赞，肉质肥而不腻，外脆里嫩，味道醇厚，回味无穷。

3、豌豆黄

豌豆黄是北京的特色小吃，也是北京人春夏季节最喜欢的小吃，豌豆本就有清热消暑的功效。将豌豆洗净浸泡半天，然后倒入锅中用大火煮至软烂，将煮烂的豌豆用力搅拌，使豌豆破碎，然后用过滤网把豌豆糊过滤一遍，剩下的倒入模具中，放入冰箱冷藏使其成型，几个小时后拿出来脱模即可。

除了上述这些美食外，还有很多其他的，比如豆汁儿、艾窝窝、老北京涮羊肉、卤煮等。

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