玩咖啡必知的九个专业名词

玩咖啡必知九个专业术语

·咖啡果

咖啡树结果之后，和水果很类似，果实和樱桃差不多大小，吃起来口感是酸甜的。

·阿拉比卡

仅代表豆种，占世界咖啡销量的70%左右，可以直接单独饮用的咖Arabica啡，摩卡基本都来自于阿拉比卡豆种。

·咖啡带

咖啡树是热带植物，即以北25度及赤道以南30度年平均气温在16至25摄氏度之间，是咖啡的自然生长地区，是生产高质量咖啡的区域。

养豆

在烘培后，咖啡豆大约会有2%的二氧化碳排出，根据不同的咖啡豆要求，烘培后需要在阴凉的环境中放置5-14天，这个过程就是养豆。

最佳赏味期

通常烘焙好的咖啡豆保质期为一年，单品咖啡豆为30天左右，意式咖啡豆为60天左右，挂耳、冷萃、袋泡咖啡可以达到90天。

生豆处理

常见的手法有日晒、水洗、半水洗、蜜处理。

·烘焙度

根据不同的豆子特征和烘培程度不一样，共有浅、中、深三种烘焙程度。烘焙程度决定了成品口味和风味。

·单品豆

是指单一产地单一品种的咖啡豆，像是蓝山、曼特宁等等，单品咖啡豆有强烈的特性，口感特别，有明显的地域风味。

挂耳咖啡有内外两层袋子，撕开外袋取出内袋，内袋都是白色的，两边有小耳朵，把白色内袋沿标示线撕开就露出咖啡粉，拉开小耳朵挂在杯口壁，杯口不要太宽，否则支撑不住，然后就可以往咖啡上慢慢倒水，水到袋口就停止，渗下去后继续加水，当杯里咖啡量达到150毫升左右就停止，把挂耳包取走扔掉，根据自己口味可以添加糖和奶，就可以享用咖啡了。咖啡外袋起密封作用，使香气不能散失，内袋起滤泡作用，咖啡是冲泡得到过滤液饮用，不能像茶叶那样一直用水泡着喝，所以必须隔着袋子冲。

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