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安格斯牛肉和普通牛肉有什么不同

百变鹏仔1年前 (2023-12-04)阅读数 18#综合百科
文章标签安格斯肉牛

“安格斯牛”一直是进口牛种界的娇宠

也是不少高端餐饮企业的采购独宠。

安格斯牛好在哪?为什么好?

对于安格斯牛你知道多少?

今天牛大宝与你共同了解安格斯牛肉!

安格斯牛的肉质及烹饪特点

惊艳肉质

安格斯牛口感味道一流,可轻松秒杀其他普通肉牛。

安格斯牛肉,细嫩又紧实的肌肉层叠交融,深刻、流畅、繁多而均匀,高质量的肉质特色成就了安格斯牛肉鲜嫩爽滑的上佳口感。

肌理紧致均匀,雪花纹分布均匀,口味醇厚多汁甘甜,醇香又富有嚼劲。无论如何烹饪,都阻挡不住入口的惊艳,做牛排多汁风味浓郁,做炖煮肉质绵软口味独特。

“安格斯牛”的前世今生

历史

安格斯牛起源于苏格兰东北部,也称为亚伯丁安格斯牛,与英国最老品种的卷毛加罗韦牛亲缘关系密切。

19世纪初很多育种家改良了安格斯牛的品种,固定了该品种现在的体型。外貌特征是黑色无角,体躯矮而结实,肉质好,出肉率高。纯种或杂交的安格斯阉牛在英美主要肉畜展览会中保持很高声誉。

安格斯牛是英国、美国、加拿大、新西兰、澳大利亚和阿根廷等等国家主要牛种之一。以美国为例,在美国肉牛总数中,安格斯牛约占1/3。

我国先后从澳大利亚和加拿大等国引入安格斯牛,目前主要分布在新疆、内蒙、东北、山东省等北部省、自治区。

“安格斯牛”的躯体特征

外貌

安格斯牛一般指黑色牛种,被普遍认为黑牛种优。

安格斯牛为黑色无角肉用牛,以黑色被毛和无角为重要特征,也被称为无角黑牛。一部分安格斯牛腹下、脐部和乳房部有白斑,出现率约40%。

红安格斯牛,被毛红色,与黑安格斯牛在躯体结构和生产性能方面没有较大差异。

安格斯牛体型较小,体躯低矮,体质紧凑结实。头小而方正,头额部宽而额顶突起,眼圆大而明亮,灵活有神。背线平直,体躯宽深,呈圆筒状,四肢短而直,且两前肢、两后肢间距均较宽。皮肤松软,富弹性,被毛光亮滋润。全身肌肉丰满,具有现代肉牛的典型体型。

安格斯成年公牛平均活重约700-900KG,母牛约500-600KG。

品种特点

生长发育快,早熟、易肥育。

出肉率高,胴体品质好。12月龄眼肌面积可达32.5平方厘米,肉质呈大理石状。

环境适应性强,抗寒、抗病,性情温和。

“安格斯牛”的饲养环境

生长

安格斯牛在肉牛圈中,一直顶着傲人的高品质皇冠:世界四大名牛之一、世界三大肉牛之一、欧洲皇室御用肉牛之一。血统纯正的安格斯牛生活环境要求严苛、饮食极其讲究。

安格斯牛生长环境追求原生态,喂食经科学配比的原生态有机谷物。

安格斯牛具有良好的增重性能,日增重约为1000g左右。早熟易肥,胴体品质和产肉性能相比较高,肌肉大理石花纹很好。

育肥牛屠宰率一般在60%-65%,对环境适应性好,耐寒,性格温和易于管理。

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安格斯牛肉和普通牛肉有什么不同

全民养牛首创线上线下结合的生鲜新零售模式,用户足不出户就可以享受到高品质牛肉。澳洲直采进口谷饲安格斯牛肉,没有抗生素、激素,形成安格斯牛肉柔软多汁,嫩滑香醇的风味。

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