天津人的二月二为什么吃焖子而不是别的

　每个传统节日的背后，都有着那些鲜为人知的故事。许多节日也都有自己独特的习俗跟美食。就拿 龙抬头 节来说，在那天都会吃煎焖子，煎闷子是天津市传统小吃。那么，为什么天津人在龙抬头那天要吃煎闷子呢？下面就随我一起学习了解一下吧。

　相传一百多年前，有门氏两兄弟晒粉条，有一次刚将粉胚作好，遇上了连阴天，粉条晒不成，面胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，吃后异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。

　二月初二是中和节，在这“龙抬头”的日子里，天津人吃煎焖子、烙饼、炒鸡蛋和豆芽菜。煎焖子俗称煎龙鳞，寓煎除害虫；烙出的饼叫龙鳞饼，有保护龙身的意思，老人们还从院门口向家中方向撒灶灰和谷糠“引线龙”。

　白色的焖子要切成扁块，排在一起很像龙的鳞片，每片焖子两面都被煎成金黄，以表示对“懒龙”的惩罚，希望它努力治水，保佑丰收年景。

　天津焖子也属于凉粉类食品，但讲究用极细的绿豆淀粉，煎好后趁热浇上麻酱、蒜泥、醋、酱油、辣椒油等作料，清香爽口，回味绵长。早春时节冷热不定，热食属阴的焖子，平衡兼顾，大有创意。

　天津人是把焖子与神龙联系一起。看待龙，天津人有着批判的眼光，心目中有“勤龙”和“懒龙”之分。大地回春，万物复苏，万蛰皆起，害虫们也纷纷出笼。二月二天津老大娘们有用笤帚疙瘩敲打坑沿的习俗，就是给害虫以威慑、驱除的意思。

　而这天的吃食，也以龙身的各个部位直接称呼，如面条称龙须面。天津煎焖子也叫煎龙鳞，煎出两面黄嘎，也是对有害的“懒龙”的惩治。

　民间的传统节日“二月二”掀起一个节日高潮。这天晚上，天津鞭炮隆隆，家家像过节一样。

　天津民谚曰：“二月二，龙抬头”。传说经过冬眠的龙，到了这一天会被隆隆的春雷惊醒，抬头而起。所以古人称农历二月初二为春龙节，又叫龙头节或青龙节。关于“二月二”各地有不同的食俗，而在我们天津吃一顿“煎焖子”是必不可少的。 很好吃的，就是有些麻烦！天津人一般都是从市场买现成的，回家用热油煎制，油光透亮的煎焖子，柔滑香辣鲜嫩，口感绝妙，唇齿留香，余味无穷 。

　据考证，在民间“煎焖子”又叫“煎龙鳞”，因为银白色的焖子切成扁块状，排在一起很像龙的鳞片。每片“龙鳞”的两面都被煎出黄痂儿来，以表示对“懒龙”的惩罚，督促它尽力治水，好带来丰收。

　结束语看到以上的内容，大家有没有对天津煎闷子有更深的了解呢？大家有空可以亲自去体验各地的传统美食噢。

主料：湿卷粉

辅料：小辣椒、蒜头、鸡蛋、菜芯叶、葱花、花生油...

口味：咸鲜

功效：养心安神、除烦、安神

烹调步骤

相关菜谱

1. 准备好材料。把卷粉切好,青菜葱花辣椒等洗净

2. 炒锅放油加热,打入两个鸡蛋煎炒几下。起锅待用

3. 炒锅放油把切好的辣椒蒜蓉炒几下

4. 把切好的粉倒入

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