苦笋的选购方法 帮你挑选苦笋

苦笋这样的蔬菜吃起来味道好，而且口感也同样很不错的，我们在平时经常去吃苦笋，能对大家健康有好处，特别对我们促进肠胃健康，清热解毒都是有一定好处的，不过吃苦笋的时候也要注意挑选好才行，一起看看具体我们如何挑选苦笋比较好。

想要吃到健康幼稚的苦笋，那么我们就应该学会苦笋的挑选方法才行，首先对苦笋来说，我们首先就应该注意去看笋壳了，一般来说苦笋以嫩**为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为**，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕**而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多，这样对我们挑选出优质新鲜的苦笋是有帮助的。同时我们还要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉**者质量次之，绿色的则质量较差，这同样是我们挑选苦笋的时候要注意的。

而且我们在挑选苦笋的时候还要小心，大家对苦笋是应该去看笋节的，一般来说新鲜苦笋的节与节之间越是紧密，而且笋节上没有铇刀的刮痕，说明笋嫩而且里面没有坏。如果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那样的笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了，所以这也是我们挑选苦笋的时候可以进行尝试的。而且在最后我们还可以去看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩，这样的苦笋比较优质。

苦笋对大家来说是比较熟悉的，在平时我们吃苦笋可以帮助养生，特别对我们增强身体素质有好处，可以帮助我们保护好肠胃健康，所以大家应该学会挑选出幼稚的苦笋才行，上面介绍的方法效果还是非常不错的，对我们选购苦笋有好处。

立秋过后为了去秋燥，很多人开始吃清淡的食蔬，比如苦笋。那么，苦笋是什么竹子？苦笋是发物吗？

苦笋是什么竹子

苦竹

别名：伞柄竹。

为禾本科、大明竹属植物，植株呈小乔木或灌木状。

苦竹种类也挺多的，有：大明竹、川竹、宜兴苦竹、硬头苦竹、高舌苦竹、衢县苦竹、垂枝苦竹、长叶苦竹、 斑苦竹、秋竹、短穗竹、大黄苦竹、小黄苦竹、肿节竹、黄条金刚竹、烂头苦竹、螺节竹。

苦笋是发物吗

属于发物，但是大多数人都可以吃，对于一些有过敏史的人群建议不吃。

苦笋是什么味道

据说，生在蜀地的苏东坡，盛赞苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”。在后人眼里，这个美食家不止留下了红烧肘子，还留下了“笋烧肉”的精妙配搭。东坡先生说“若要不俗又不瘦，顿顿笋烧肉”，切得薄薄的五花肉，和着苦笋片清炒，肉片不腻人，笋片不寡油，两得其宜。

黄庭坚也爱吃苦笋。他笔下的苦笋，苦中带甜、爽口脆嫩、温润宜人，仿若一位温婉佳人，朴实娴静、宜室宜家。

川人所在的蜀地，苦笋算不得稀罕物，峨眉山、乐山皆为盛产之地。蜀南山多、水多，依山傍水，故时时能见翠竹的身影。及至春末夏初，一枚枚笋苞从土里迸出来，宛如明珠、白玉。陆游说它“薏实炊明珠，苦笋馔白玉……山深少盐酪，淡薄至味足”，就是最好的见证。

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