香葱和小葱的主要区别是什么？

一、香葱与小葱的区别

1.味道不同。小葱和香葱的味道是不一样的。小葱闻起来会很呛人，有点刺鼻，有一股辛辣的味道。我们平常做饭的时候，当我们切到小葱时，会发现眼睛很疼，小葱的气味很冲，容易让人一把鼻涕一把泪的。而切香葱的时候就不会出现这种情况，因为香葱没有辛辣的味道，也不会呛鼻，做菜的时候可以用它来代替小葱，味道口感很好。在口感方面，小葱的口感要更好一些，虽然小葱给人一种生人勿进的感觉，但是小葱做菜更入味，味道更醇厚一些。小香葱和大葱全是我们日常生活中非常普遍的食材，一般状况下他们不可以独立作为一道菜，可是在饭桌上常常会作为佐餐出现，小香葱和大葱差别也较为显著，小香葱味儿芳香中辣，材质细嫩，而大葱常常用以煎炒烹炸，是较为普遍的调味品，常常能够用于直接生吃或是是拌凉菜。

2.产地分布不同。小葱大多广泛分布在我国的多个地区，南方多产小葱，又叫香葱。

二、葱的吃法

葱在我们的日常生活中作为一种配料，比如葱花面、葱花饼、葱蘸酱就着煎饼吃、葱肉包子、葱肉饺子、羊肉爆葱丝、猪肝炒葱、葱油拉面、土豆炒葱等等，葱在我们的生活中必不可少，不管是餐厅大厨，还是家常菜，如果没有放葱，吃的时候总是让人觉得缺少点什么，做菜的时候放点葱开胃又爽口，还不长脂肪。?而营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含糊萝卜素840微克、大葱仅为60微克。

综上所述：在我们的日常生活中，葱作为调料品，是必不可少的，无论香葱还是小葱，都是很美味的。

小葱是什么时候种的？该如何种植呢？

中文名葱拉丁学名Allium fistulosum L.界植物界门被子植物门纲单子叶植物纲目百合目亚 目百合亚目科百合科族葱族属葱属种葱分布区域中国各地均有栽植命名者及年代L.,1753

鳞茎单生，圆柱状，稀为基部膨大的卵状圆柱形，粗1-2厘米，有时可达4.5厘米；鳞茎外皮白色，稀淡红褐色，膜质至薄革质，不破裂。

叶圆筒状，中空，向顶端渐狭，约与花葶等长，粗在0.5厘米以上。

花葶圆柱状，中空，高30-50（-100）厘米，中部以下膨大，向顶端渐狭，约在1/3以下被叶鞘；总苞膜质，2裂；伞形花序球状，多花，较疏散；小花梗纤细，与花被片等长，或为其2-3倍长，基部无小苞片；花白色；花被片长6-8.5毫米，近卵形，先端渐尖，具反折的尖头，外轮的稍短；花丝为花被片长度的1.5-2倍，锥形，在基部合生并与花被片贴生；子房倒卵状，腹缝线基部具不明显的蜜穴；花柱细长，伸出花被外。

花果期4-7月。

蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。

中文名蒜别 名蒜、蒜头、独蒜、胡蒜拉丁学名Allium sativum L.二名法大蒜界植物界门种子植物门亚 门被子植物亚门纲单子叶植物纲亚 纲百合亚纲目百合目科百合科属葱属种大蒜分布区域原产于亚洲西部高原，今主产地是河南、山东、江苏等省

小葱属于百合科葱属，别名有香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱，原产于西伯利亚，在我国栽培历史悠久，分布广泛，而主要产地以山东、河北、河南等为主。小葱不仅是我们生活中的调味品，还是一种保健药用蔬菜。

（1）春季:一般露地种植的话在3月中旬~4月上旬开始，6月上旬可以采收，7月份为采收盛期。

（2）夏季:夏葱在5月中旬~6月中下旬可播种定植，夏季高温可采用遮阳网栽培或套种高秆作物，8月中旬采收，9月份进人采收盛期，此时品质好，价格高。

（3）冬季:冬葱应在10月中旬以后定植，使香葱的旺长期避开中秋前的高温阴雨，防止葱苗过分生长，降低抗逆性。

（4）冷棚:一般设施内种植的话在在7月中旬至8月上旬，冷棚内直播或育苗移栽。

?首先来看一下小葱对生长环境要求

（1）温度:小葱耐寒、耐肥、对土壤适应性广，但抗热耐旱力较弱。营养生长期适宜凉爽的气候条件，发芽适温为13~ 20 ℃，茎叶生长适温18~23 ℃，根系生长适温14~18℃，气温28℃以上生长速度慢。

（2）水分:因香葱的根系分布浅，需水量比大葱少，但不耐干旱。

（3）湿度:适宜土壤湿度为70%~80%，空气湿度60%~70%。

（4）光照:小葱耐光照强度中等，强光条件下组织容易老化，纤维增多，品质变差。

（5）土壤肥力:小葱适宜在疏松、肥沃、排灌方便的壤土和重壤土地块种植，不适宜在砂土地块种植，需氮、磷、钾和微量元素均衡供应，不能单一施用氮肥。

一、种子处理

（1）留种:留种最好选择开紫花或白花品种，这样香味浓郁的品种，经济价值高。像四川小香葱、四季米葱等都是不错的品种。

（2）选种:选种的时候要选择当年生的新种，挑选颗粒饱满、健壮、无病虫害的做种。

（3）浸种:一般要用50度的热水浸种2多分钟，避免烫伤要不断搅拌，这样可以消毒杀菌，取出清洗干净后就可以沥干播种。可以不催芽，只要气温适宜发芽容易。

二、选地、整地、施肥

（1）选地:小香葱耐寒又耐热，但不耐干旱，所以种植地要选择保水保肥性能好的土壤。香葱不宜多年连作，也不宜与其它葱蒜类混茬，一般栽2~3年就要与大豆、玉米及其它蔬菜作物进行轮作换茬。

（2）整地:在种植前先将土地里上一茬作物留下的残根、残枝、烂叶及杂草清理干净并烧掉，然后将土地深耕，晒白，整平细作，最好是撒上一层草木灰给土壤消一下毒，也可以用专门给土壤消毒的溶液，像多菌灵、福尔马林溶液等。

（3）基肥:结合整地施基肥，一般一亩施腐熟农家肥1500斤，加入120斤左右的氮磷钾复合肥。先翻地30厘米再施肥，耕细土壤覆盖10厘米左右后，将全部土壤旋耕，平整土地，建1.3米宽苗床。

三、适宜播种

播种前苗床上浇透水，然后直接撒播种子，一般一平米苗床播种6克种子，也可以适当少播多播。小葱种子较细，所以覆土在1厘米以下，不影响出苗。覆土后还需要浇水，保持种子与土壤结合。之后可以覆盖秸秆、稻草等，可以起到保温、保湿、防杂草等作用。出苗后要间苗，挑出弱病苗、发育不全苗，将剪须根后再移栽大田，株距8~10厘米，行距15~20厘米，每穴栽2~3株左右，栽植深度3~4厘米为宜。

四、田间管理

（1）浇水:定植后要每天浇水一次，大概一周左右就会转青，可以三天浇水一次，促使幼苗扎根。大概半个月的时候缓苗生长正常，根系正常，就可以看土壤情况再浇水，不定时浇水。小葱以食用部分为鲜嫩的叶和叶鞘，所以浇水要充足，促进快速生长。

（2）施肥:在施肥上，应以促进叶部生长为主，施用速效性氮肥。

①春播夏收的小葱:在肥水管理上，要一促到底，幼苗开始旺盛生长以后，一般每20天左右，追施1次速效性氮肥，配合施用适量的磷、钾肥，每次每亩可施用硫酸铵15公斤左右。

②秋播越冬的青葱:在葱苗越冬前要适当控制肥水，以防冬前秧苗过大，春季大量发生先期抽薹。

③葱苗返青后:返青后就及时浇返青水，追施返青肥，促苗早发快长，每亩可施用尿素15公斤左右，或营养相当的其他氮素化肥。以后每20天每亩施用硫酸铵15公斤左右，并结合追肥，充分浇水，以加强营养生长，防止或延迟抽薹，提高青葱产量。

（3）中耕除草:小葱在封土前，应根据土壤墒情及杂草生长情况，及时中耕除草，防 止土壤板结和杂草滋生。如果是直接播种，也可以采用化学除草，一般在播种三到五天可用割地草（果尔）1500 倍液除草。

五、及时采收

以葱叶为目标产品的田块，应根据加工厂要求，在葱苗旺盛生长期， 适时收割；以葱头为目标产品的田块，应在鳞茎充实饱满，叶片出现生理性枯黄，假茎松软易倒伏时，选择晴天采收。

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