臭豆腐和腐乳一样吗?臭豆腐和腐乳的区别

臭豆腐和腐乳还真的很像，很多人傻傻分不清，那么臭豆腐和腐乳真的一样吗？两者之间有什么区别呢？下面我们来为大家详细介绍下吧！

臭豆腐和腐乳一样吗 腐乳

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

臭豆腐

臭豆腐，有北方和南方的不同类型，在南方又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。

臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于中华，及世界其他地方的豆腐发酵制品。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐乳属于豆腐乳的一种，在清代曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。湖南省、台湾省、浙江省、上海市、北京市、武汉市,玉林市等地颇具代表性的小吃。臭豆腐在长沙称为“臭干子”，以长沙市坡子街火宫殿地区的小吃摊最为火爆。

武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡**。天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金**，臭味很淡。

臭豆腐是有着丰富文化的民间休闲小吃，距今已有三百多年的历史，其最风光的时代可追溯到清宣统年间，慈禧太后赐名“青方”，使得臭豆腐立即名扬天下，据历史考证慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。

臭豆腐和腐乳的区别 臭豆腐功效营养成分

臭豆腐一经制成了，它的营养成分最显著的变化就是合成了大量的维生素B12。如果身体里缺少了维生素B12，是可以加速大脑的老化，容易引起老年性痴呆的。

在平时我们吃的东西里，除了 蛋、奶、鱼、虾中含有比较多的维生素B12外，发酵后的豆制品也会产生大量的维生素B12，尤其是臭豆腐中含量更高。所以吃些臭豆腐，对预防老年性痴呆很有帮助。

腐乳的功效

营养专家分析，每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。此外，腐乳还含有钙和磷等矿物质。经常吃腐乳，不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。但值得注意的是臭腐乳发酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用。另外，腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

乌镇除了如诗如画的美景，还有哪些特色的传统美食呢？

请问是江南哪部分？

那我乱说喽·~

虾爆鳝面

片儿川面

南方迷宗大包

吴山酥油饼

葱包桧

东坡肉

叫花童鸡

猪油汤圆

臭豆腐

茴香豆

乌米饭

都是杭州 宁波 绍兴 最正宗的~~

乌镇位于我国的浙江省内，是一个非常出名的古镇，每年都会有很多的游客慕名而来，这里的房子特别有一种江南水乡的感觉，复古的建筑和山水完美的融合在一起，而且乌镇这里还有非常传统地道的美食供游客想用。像乌镇的传统美食定胜糕，乌镇酱鸭，红烧羊肉，臭豆干，熏豆茶，白水鱼等等都是不可不尝的特色美味。

一、定胜糕

定胜糕是浙江乌镇非常传统的一个小点心，关于定身高的传说也是非常多的传说中定身高是为了迎接古代打仗归来的将士们制作而成的一道糕点，电盛高的颜色非常的红润，从外面看形状特别像一朵荷花，但是外皮是用一些糯米粉和香米制作而成的，口感非常的香甜细腻，但是又特别的酥脆。电池膏里面的馅料是豆沙馅的，而且还会混合一些桂花和白砂糖进去，所以口感又非常的香甜，许多特别喜欢吃甜食的人，去了乌镇之后都会买很多定胜糕带回家。

二、乌镇酱鸭

喜欢吃肉的小伙伴到了乌镇之后一定要尝一尝乌镇的酱鸭，因为乌镇酱鸭是非常有名气的一款酱鸭，选材和制作方法都是非常讲究的。乌镇酱鸭选择的是当地的农民，自己家散养的一些土鸭子。在制作的过程中配上了酱油黄酒和白糖等一些材料，口感非常的鲜嫩，吃完之后也是让人回味无穷。因为降压在制作的过程中已经把水分都给榨干了，所以即使是带回家保存也是比较方便的。

三、红烧羊肉

乌镇的横山羊肉也是一绝，因为羊肉是一种非常健康的食物，平常人吃了之后能够补气，益血开胃健脾，女性吃了之后还能够滋润肌肤，尤其是冬天的时候，吃一碗热腾腾的红烧羊肉，能够让人瞬间温暖起来。乌镇的红烧羊肉肉质是非常嫩的，没有什么脂肪，口感也非常不错，制作的方法都是当地的传统工艺。

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