什么叫蔗糖分

一、蔗糖，即食糖，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖） 。

二、糖主要分为单糖和双糖。如葡萄糖就是单糖，可以为人体直接吸收，再转化为人体的所需。

三、食用糖（如白糖、红糖及食物中转化的糖）则属于双糖，人体不能直接吸收，须经胰蛋白酶转化为单糖再被人体吸收利用。可以说，合理地吃糖对健康的生活是必须的。

适量吃糖有益健康，但过量摄入则会引出苦果。糖其实很容易在不知不觉中摄入过量。过量时它就有害健康。医生建议，糖的摄入量应控制在每日总能量的10%以下，也就是30-50克。

扩展资料：

“糖”，概念上有广义和狭义之分。广义的糖是指各种可消化的碳水化合物，包括有甜味的糖和没有甜味的淀粉；而狭义的糖则指提纯后的白糖和食品、饮料加工中常用的糖浆，过量食用对人体产生危害的糖是后者。

食物中的糖类主要有：植物淀粉、动物糖原、纤维素、麦芽糖、蔗糖、乳糖和葡萄糖等。此外还有一类糖，它们虽然也有甜味，但并不能产热，这便是糖的代用品——甜味剂，如传统的糖精及近年出现的甜菊糖、木糖醇等。

凤凰网-原标题：嗜糖，甜蜜泡出苦果

蔗糖和白砂糖区别如下：

1、物质不同。

蔗糖里面也含有白砂糖，当然也含有红糖蔗糖里面含有的物质会比较多一点，白砂糖是属于提纯之后的，糖里面是只有白糖的，而且里面的糖分含量相对来说会比较高，蔗糖里面可能还会有其他的一些杂质。

2、外观形态不同。

蔗糖：蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但无变旋光作用。白砂糖：白砂糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。

3、生产工艺不同。

蔗糖：将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白；将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。

白砂糖：白砂糖以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。

白砂糖保存方法：

白砂糖存放时间受气候条件、加工质量、保管条件等多种因素影响。加工质量好、气候条件好、保管条件好的情况下，白糖可存放2-3年;而在加工质量差、气候条件差、保管条件差的情况下，只能保存半年左右。

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