紫砂锅与黑砂锅哪个好?有什么不同

紫砂锅也是一种砂锅。

只有江苏宜兴丁山出产紫砂陶土，其他都不是，当然颜料染色冒充紫砂的不少。

其他砂锅所用陶土产地不限。

以上是原料的区别。

煲汤方面，用经销紫砂锅的商家自己的话来讲：其他砂锅都是施釉的，而釉是含铅的，铅是有毒的。但是紫砂锅不施釉，因此无毒。

实际情况是，含铅的釉，不含铅的釉2种都有，用于食品的陶瓷器按理应该使用无铅釉，看厂家是不是负责了

但是，紫砂锅不施釉也有问题，因为紫砂是一种疏松的材料，有丰富的微小孔隙，也就具有渗透性，营养丰富的物质渗透进去必然滋生细菌。而且无法清洗干净。

高温烹煮可以杀灭细菌，但是细菌产生的毒素（比如黄曲霉素）无法去处。

所以，总而言之用普通砂锅可能有铅污染问题，用紫砂锅有细菌滋生问题，很难断定紫砂锅的优越性。

顺便说一句：含铅釉看上去晶莹剔透，象玻璃。所以餐具、砂锅不要选太漂亮的买。

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