惠州有哪些美食值得品尝一试？

　惠州是广东省历史名城，处在客家文化、广府文化和潮汕文化的交汇地带，美食的种类也非常多。本文为大家搜集整理了惠州有什么好吃的，去惠州必尝美食大全的相关内容，希望对大家有所帮助。

去惠州必尝的美食大全：

1、酿豆腐

酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，岭南不产小麦，逢年过节，南迁的中原人就以酿豆腐代替饺子。

酿豆腐选用嫩滑的东江豆腐，切成长约5公分，宽约4公分，高约2.5公分的块。把猪肉、鱼肉、虾米剁成馅，加上鸡蛋、葱、左口鱼等配料搅拌均匀，在豆腐中间挖一小洞酿入肉馅，煎至金**，再加入上汤、配料，砂锅中火焖熟，下老抽调色，加葱。

2、白切鸡

最好吃的是白切鸡是南昆山所在龙门县的特产，一般散养半年、长到两斤半左右的胡须鸡是最好吃的。“靓鸡一定要白切”，白切保持了鸡的原汁原味，从而使得鸡不会萎缩。刚出锅的鸡，配上用干葱、酱油和花生油调成的蘸酱，咬一口，会发现最好吃的其实是鸡皮，香滑可口。

3、梅菜扣肉

梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐被称为“惠州三件宝” ，精选横沥土桥梅菜芯，上好五花肉，要经过煮、炸、焖、蒸等工序，原汤勾芡，肉烂味香，肥而不腻，咸中略带甜味。据说这道菜是苏东坡谪居惠州时，教当地厨师仿照杭州东坡肉的做法，配上当地特产梅菜创造出来的。

4、盐焗鸡

盐焗鸡是东江传统菜中的一大名菜，已有三百多年历史。传说它来源于东江惠阳盐场用盐储存熟鸡的习惯，当地盐商设宴请客时，厨师也尝试以盐焗鸡，最终形成了一套完整而复杂的制作方法。现在盐焗鸡已经发展出多种不同的变化，但还是以传统做法最受欢迎，它的特点是：皮脆、肉滑、骨香、味浓，上碟时，还必须注意砌回鸡形。

5、八宝窝全鸭

八宝窝全鸭与盐火焗鸡堪称东江菜中的“双绝”，是用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅，填入鸭腔内，经过氽、煲、蒸巧制而成。以上汤佐食，浓郁芬香，软滑可口，尤受客家人喜食。

6、敛糕

敛糕，惠州话读作“敛校”，是一种在传统风俗礼仪中的专用食品。惠州风俗，喜事要蒸红敛糕，丧事蒸白敛糕;出生满月，外婆要蒸红敛祝贺;新婚回门，外家要蒸红敛糕作为回礼。此外年节的“观音做会”，也要蒸敛糕。敛糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水调匀，加上糕种，而后制成饼状蒸熟。红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉，使敛糕呈红色。

7、沙糕板

惠州风俗，小孩出生“做半月”，外婆必定要做沙糕板，分发邻里众亲庆贺。沙糕板以三成粘米粉、七成糯米粉混合，加白糖过筛，蒸熟切成两寸见方的块，松软可口，是当地儿童特别喜欢的零食，旧时卖沙糕板的小贩往往习惯将蒸糕的板隔顶在头上沿街叫卖，为古城风情一景。

8、发糕

发糕是有特殊用途的食品，虽然在惠州十分风行，但在市面上一般是见不到的。因为制作过程总往往混入花红粉，而且每次总是蒸很大的一个，又被称作大红发糕，取其色彩喜气、名字吉利，是一种讨口彩的喜庆食品，普遍用于人生各种喜事的礼仪当中，婚嫁、寿诞、生子都少不了发糕助兴。制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，蒸发糕的笼屉特别巨大。

酿豆腐是一道经典的中式菜肴，它不仅味道鲜美，而且做法简单，适合家庭自制。今天，我就来分享一下酿豆腐的做法，让大家也能在家里轻松制作出口感绝佳的酿豆腐。

材料准备：

1.豆腐：500克

2.猪肉末：100克

3.虾仁：50克

4.香菇：50克

5.葱姜蒜：适量

6.盐、酱油、料酒：适量

7.淀粉：适量

8.鸡蛋：适量

步骤一：准备豆腐

将豆腐切成大小适中的块，然后用开水焯一下，使其更加紧实。

步骤二：准备馅料

1.将猪肉末、虾仁、香菇、葱姜蒜切成末备用。

2.将猪肉末放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。

3.将虾仁和香菇末加入猪肉末中，搅拌均匀。

步骤三：酿豆腐

1.将豆腐中间挖出一小块，然后将馅料填入豆腐中。

2.将填好馅料的豆腐放入蒸锅中，蒸10分钟左右。

3.将蒸好的豆腐取出，放入热水中焯一下，使其更加紧实。

4.最后，将酿好的豆腐切成小块，装盘即可。

小贴士：

1.焯豆腐的水温不要太高，以免豆腐烂掉。

2.填馅料的时候不要填得太满，以免煮烂后馅料流出。

3.可以根据自己的口味加入适量的辣椒、孜然等调料，增加口感。

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