菜苋和青菜区别是什么?

菜苋和青菜没有区别，是同一种食物。

苋菜是平时常见的青菜，地方不同，叫法也不同，所以它有很多别称，荇菜，寒菜等。大部分生长或者种植在长江周围，而且像苋菜营养极高，富含超多的铁、钙等我们人体必需的物质，同时又富含多种维生素。

购买菜苋注意事项：

1、买苋菜时，无论绿苋菜还是红苋菜，都是先看叶子是不是鲜嫩的。如果叶子是，那么苋菜就是新鲜的，如果不是，苋菜就不是新鲜的。

2、苋菜都是成捆卖的，那这样怎么挑选呢，我们拿出一捆，然后用手指掐苋菜，如果很容易掐断，或者掐进去感觉比较脆，且汁水多，这样的就是新鲜的苋菜。

3、看苋菜的根，如果根的须少而且短的，一般都是比较嫩的苋菜，反之，根须多而且长，这样的苋菜就比较老。苋菜的营养价值较高，但是无论绿苋菜或者红苋菜，吃之前一定要焯水，因为苋菜里所含的草酸也一样的高。相信大家看到我的分析以后，能会挑选出更好的，更鲜嫩的苋菜。

苋菜直根发达，茎直立，较粗，绿色或红色。叶绿色、紫红色或绿色与紫红相间。花序腋生和顶生，呈穗状。种子极小，黑色有光泽，成熟后易脱落。苋菜按照叶片颜色不同可以分为3个类型，就是绿苋，红苋，彩苋。绿苋的叶片是绿色，耐热性比较强，质地比较硬。红苋的叶片是紫红色，耐热性是属于中等，它的质地比较柔软。

苋菜的品种有好多种，各个地方种植的品种都不相同，还有按叶片形态来区分的，譬如说圆叶型的品种和尖叶型的品种。无论是什么品种，它所含有的元素都是相似的，二彩色苋有圆叶红苋，江西品种，这种分枝多，叶先宽，叶片中部紫红，边缘像色，叶柄红带绿，叶肉厚，耐热，产量高。2鸳鸯红苋，武汉品种，叶片上绿，下红，长势中等，叶面有皱褶。

苋菜根系比较发达，分布深广，主根受损后，较难恢复。苋菜多以嫩茎叶供食，也可专门栽培肥大的茎供食用。茎直立，较粗，绿色或红色。叶绿色、紫红色或绿与紫红相间柳叶苋：广州市农家品种。该品种叶片披针形，长12厘米，宽4厘米，叶片先端锐尖，边缘向上卷曲呈汤匙状，叶片绿色，叶柄青白色，耐热和耐寒性均较强，适于春秋季栽培，也可作保护地栽培。

苋菜的生长周期不长，一般就四十天左右，就能采收了。春天到秋天都可以栽种，也就是说露地栽种可以在3月份到8月份播种，如果大棚和小拱棚覆盖进行栽种的话可以提早播种20-30天左右。选种：购买种子之后可以直接播种，最好是在播种前进行催芽，这样它的出苗率会更高。将买回的种子放在温水里浸泡4-5个小时，然后捞出，混合干净的细沙土，并且要搅拌均匀。

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