藜麦有什么营养价值

藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含氨基酸种类丰富。

除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。

扩展资料

藜麦的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康的益处。研究表明，藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。

藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。

参考资料：

百度百科--藜麦

他们两个有很大的区别：

一、外观不同。藜麦在外观上是呈米白色或者象牙色，还有一些品种会呈现红色、黑色以及紫色，外表有一层薄薄的麸皮;粟米在外观上一般呈**，

二、营养价值不同，从蛋白质的含量对比来看，藜麦的蛋白质含量粟米更高

三、热量不同。经研究对比发现，粟米的脂肪含量是大于藜麦的，也就是说粟米相比于藜麦来说，热量是比较高的。

四、口感不同。藜麦煮熟之后吃起来口感是比较软糯Q弹的，而且还带有淡淡的坚果香气，很多人就是因为藜麦有这种香气，特别喜欢吃，而粟米煮熟之后口感是比较粘稠的，味道淡淡的，没有藜麦的清香。

以上就是它们的区别。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com