盐的品质怎么区分，哪种食用盐比较好？

如今超市当中的盐的种类越来越多，例如加碘盐、加硒盐还有低钠盐等等，超市的货架上盐的种类是越来越多了，分分钟就能让你挑花了眼，那么到底哪种盐类最好或者说是如何区分它们之间的作用呢？其实很多生活当中的小常识我们都没有注意到，当然这些微量元素都是我们身体所必须的，当然最主要的是这些物质一定要均衡，吃多了或者是少吃了都会对身体造成一定的伤害，当然我国的人群来讲也有科学的计算数据，成人每天碘的摄入量推荐在150ug，而未成年人三至十四周岁的的每天摄入推荐量是90ug-120ug。

当然对于有些特殊的群里来讲肯定还是有一定的差异性，在生活当中可能我们最常见吃的最多的可能就是加碘盐了，并且对于大部分的人群来讲如果长期不食用加碘盐的话很可能就会造成碘的摄入不足，然后严重影响人的身体健康，所以对于加碘盐这个种类的来说是适合大部分人群的。当然还有一部是比较特殊的人群，一般这类人群是不宜食用这种盐类的。例如在沿海的城市本身平时吃的食物含碘比较高所以不宜适合选用加碘盐。

例如我国的高碘区域的人群如渤海的部分地区，其中水碘含量高达1000ug，之所以沿海的城市不宜食用这种加碘盐是因为他们平常经常食用一些海里的食物，比如海带或者是鱼虾之类的所以说海产品比较丰富，即使是空气当中和饮水当中的碘含量都比较高。还有这样一种特殊群体患有某种关于甲状腺方面疾病的人群，也是要慎重来考虑吃加碘盐的。这个一是要看病情二是遵医嘱。

还有种盐类叫做低钠盐，这种盐类适用于有高血压或者是心脏方面有问题的人群，其实加碘盐当中所含的氯化钠对人体的血管有一定的作用，可以导致血压升高或者是人体的血流加速，其中低钠盐就是将我们平时吃的盐钠含量降低到百分之六十五以上，这种低钠盐适用的人群对高血压以及心脏方面有疾病的患者的健康都十分的有益。但是这种盐也有不适宜的人群，例如高强度的工作者或者是经常高温行业的从业者都应该慎用。

加钙盐其实这种盐当中的钙含量特别少人体当中所需的每天钙大概是在一千克左右， 所以说这种盐类根本也满足不了人体所需，也就是说基本上可以忽略掉了，还有种盐类是加硒盐，这种盐类比较适合低硒的地区，硒是硒蛋白的一种组成的元素，它可以保护细胞免受损或者是自由基的攻击。对心脏的健康以及免疫力都有重要的意义。当然在我国缺乏这种元素的地区还是很多的。

例如东北地区以及川藏云贵等地都是严重缺硒的地区，那么硒对人体的好处更不用说了，这种盐类也是比较贵的。还有种盐类是加锌以及加铁盐类。当然很多人都误认为人体多加锌可以有助于大脑发育聪明等等，其实如果过多的摄入也会严重影响人的身体健康。在很多食物当中都能摄取到这些微量元素，所以正常的群体不需要过多的摄取额外的补充。有些特殊的群体当然要咨询医生。

有种别名叫做海盐，也就是我们平时吃的普通的盐类，以海里面的水为原料晒制而成的叫做海盐，还有种盐这种盐类比较适合高血压的人群，湖盐当中含有丰富的钾盐，可以起到控制血压的作用。井矿盐这种盐类含有天然的矿物质，基本都是天然元素所以很少有人工的杂质，相比其他盐类更加纯净。归根结底市面上的盐的种类比较繁多， 选用盐的种类时还需要使用于家里人的身体情况。更不要盲目跟风！

盐的分类？

食盐，有“百味之首”的美誉，是我们家常烹饪中最不可少的调味品之一，既可以增加菜肴的咸味和鲜味，还能促进其它味道的生成。可以说无论什么味道，在盐的衬托下，才能体现出它的本味，这也难怪人们常调侃，无盐不起味。

盐最早起源于咱们国家，有推断表明，人们在炎帝和黄帝之间的时期就已经开始用海水煮盐。上个世纪50年代，在福建出土的一批文物里，就有煎盐的器具，由此也可以推测，在新石器时代，人们已经学会煎煮海盐。

如今，食盐早已成为家喻户晓的调料，无人不知，无人不晓。但如今盐的品种是越来越多，让不少朋友在买盐时犯了难。今天，懒喵就拿其中最常见的一种盐和大家聊聊，一起来看看：

“低钠盐”和普通盐都有啥区别？

大家知道，食盐的主要成分为氯化钠，而提供咸味的，正是当中的钠离子。我们平时去超市购买和吃的普通盐，以碘盐居多。而低钠盐，顾名思义，就是钠离子成分含量要低于普通盐的食盐。

目前市场上售卖的低钠盐，大多是以普通盐（碘盐）为原料，通过往里面添加一定量的氯化钾（通常为30%左右），来提高钾离子含量，降低钠离子含量，以此来达到“减钠”的目的。我们也可以简单理解为，低钠盐就是普通盐里多加了氯化钾。

从成分上看，普通盐的主要成分为氯化钠，而低钠盐里还添加了氯化钾，从而降低成分中钠离子的含量。

和普通盐相比，低钠盐具有两个显著的特点，分别是“减盐不减咸”和“维持钠钾平衡”。

现在倡导“低盐饮食”和“减少盐分摄入”，指的就是控制钠离子的摄入。盐的摄入量超标，就意味着钠离子摄入超标，而高浓度钠离子会在体内积累，给人体带来各种不良影响。而低钠盐中的钾离子也可以提供咸味，在减钠的同时，咸味并没有受到影响。

据《中国居民膳食营养素参考摄入量》提供的数据，每个 健康 人每天应摄入2000毫克钾元素，通过往食盐中添加钾离子，既可以减钠，还可以补充钾元素，可以说是一举两得，在一定程度上也可以维持钠钾平衡。

从特点上看，低钠盐具有普通盐没有的两个特点，分别是“减盐不减咸”和“维持钠钾平衡”。

和普通盐相比，低钠盐更适合于中老年人、“三高人群”和孕妇食用，以降低日常钠离子的摄入量，避免因钠元素摄入过多导致的各种疾病。

但是，下面几类人群，却不太适合食用低钠盐，或者说要在医生的同意下才可以食用。他们分别是高钾药物服用者、本身有高血钾、心脏类疾病或肾方面问题的人群，因为低钠盐中添加了一部分钾元素，对这些人群不太友好。

从适合人群上看，低钠盐更适合中老年人食用，但不适合本身有高血钾、心脏类疾病等人群食用。

在了解了低钠盐和普通盐的区别后，相信大家更关心的，是买食盐应该选哪种好。

如果不是上面提到的几类不适合摄入钾元素的人群，对于大多人 健康 人来说，低钠盐是更好的选择。因为在同样用盐的情况下，既可以减少钠元素摄入量，还可以补充钾元素。

而在世界卫生组织发布的食盐摄取指南中，也曾明确指出，钠摄入量超标或钾摄入量不足，都是导致高血压的风险因素，而低钠盐恰好能起到“减钠补钾”的作用。

由上可知，低钠盐和普通盐的区别，主要体现在3个方面，分别是成分不同、特点不同、适合人群不同，大家下次在选购食盐时，可别再混淆不清了。

盐的种类及作用：

1、原盐

利用自然条件晒制，结构紧密，色泽灰白，纯度约为94%的颗粒，此盐多用于腌制咸菜和鱼、肉等。

2、精盐

以原盐为原料，采用化盐卤水净化，真空蒸发、脱水、干燥等工艺，色洁白，呈粉末状，氯化钠含量在99.6%以上，适合于烹饪调味。

3、低钠盐

普通食盐中，钠含量高，钾含量低，易引起膳食钠、钾的不平衡，而导致高血压的发生。低钠盐的钠、钾比例合理，能降低血中胆固醇，适于高血压和心血管疾病患者食用。

4、加碘盐

加入一定比例的碘化物和稳定剂的食盐。为防治碘缺乏症，在普通食盐中添加一定剂量的碘化钾和碘酸钾。

5、加硒盐

硒是人体微量元素中的“抗癌之王”。加硒盐则是在碘盐的基础上添加了一定量的亚硒酸钠制成的。硒同样也是人体必需的微量元素，它具有抗氧化、延缓细胞老化、保护心血管健康及提高人体免疫力等重要功能，同时硒还是体内有害重金属的解毒剂。动物的肝、肾以及海产品都是硒的良好来源，而植物食品的硒含量受产地、水土中硒含量的影响，差异很大。中老年人、心血管疾病患者、饭量小的人，可以选择加硒盐。加入一定比例的硒化物的食盐。对防止克山病、大骨节病有一定疗效。

6、加锌盐

用葡萄糖酸锌与精盐均匀掺兑而成，可治疗儿童因缺锌引起的发育迟缓、身材矮小、智力降低及老年人食欲不振、衰老加快等症状。 锌是“生命之花”。加锌盐是以碘盐为原料，再按照国家标准添加了一定量的硫酸锌或葡萄糖酸锌制成的，有利于儿童健脑、提高记忆力以及身体的发育，对预防多种因缺锌引起的疾病有很好的效果。锌作为一种人体必须的微量元素，对人体的生长发育、细胞再生、维持正常的味觉和食欲起重要的作用，还能促进性器官的正常发育、增进皮肤健康、增强免疫功能。锌主要存在于动物的肉和内脏中，坚果和大豆等食品中锌的含量也较丰富，而蔬菜、水果和精白米面中含量较低。一般提倡摄入平衡的膳食，依靠天然食物来补充锌。但是，身体迅速生长的儿童、妊娠期的妇女、进食量少的老年人、素食者等人群都有可能体内锌含量缺乏。加锌盐可以供上述人群食用。

7、补血盐

即加铁盐。铁元素含量达到8000ppm左右的食盐。通常往食盐中加入适量硫酸亚铁等铁强化剂获得。加铁盐供缺铁性贫血病人食用。用铁强化剂与精盐配制而成。缺铁性贫血与碘缺乏病、维生素A缺乏并列为世界卫生组织、联合国儿童基金会等国际组织重点防治、限期消除的三大微营养素营养不良的疾病。我国缺铁性贫血发病率很高，强化铁盐添加了一定量的含铁化合物，可用于预防人体因缺铁而造成的缺铁性贫血，提高儿童的学习注意力、记忆力以及人体的免疫力，适用于铁缺乏人群，尤其能满足婴幼儿、少年、妇女、老年人对铁的需要。加铁盐的主要成分是：铁含量为600—1000毫克／千克，含碘量不小于40毫克／千克。

8、加钙盐

我国3次全国营养普查结果表明，人们饮食普遍缺钙一半左右，儿童、孕妇、老年人缺钙更为严重。加钙盐是在普通碘盐的基础上按比例加入钙的化合物制成，适用于各种需要补钙的人群，可以预防骨质疏松、动脉硬化，调节其他矿物质的平衡以及酶活化等。加钙盐的主要成分是：钙含量为6000—10000毫克／千克，含碘量不小于40毫克／千克。

9、防龋盐

在食盐中加入氟化钠等氟化合物，使氟元素达到100～250ppm的食盐。适用于低氟地区，对龋齿有一定的疗效。适用于小儿、青少年食用。

10、维B2盐

在精制盐中，加入一定量的维生素B2（核黄素），色泽橘黄，味道与普通盐相同。经常食用可防治维生素B2缺乏症。经常患口腔溃疡的人，体内可能缺乏维生素B2，吃点核黄素盐(维生素B2盐)可以改善这一情况。核黄素盐中的核黄素对人体能量代谢过程也有着重要的意义，并能促进生长发育。维生素B2主要存在于动物性食品中，如果经常吃素，有可能缺乏。维生素B2呈**，易溶于水，进入人体后如果有多余的量，会从尿液中排出，不存在摄食过量而中毒的问题。

11、海群生盐

按一定比例掺拌海群生原粉的食盐。

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